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大碗茶的歷史?

來源:www.yupopomall.com???時(shí)間:2022-05-21 11:30???點(diǎn)擊:130??編輯:上官影???手機(jī)版

早年間北京賣大碗茶的都是挑挑兒作生意。什剎海海沿上、各個(gè)城門臉兒附近、天橋一帶,常能碰見挑挑兒賣大碗茶的,一般都是老頭或是小孩,挑子前頭是個(gè)短嘴兒綠釉的大瓦壺,后頭籃子里放幾個(gè)粗瓷碗,還挎著倆小板凳兒。一邊走一邊吆喝。碰上了買賣,擺上板凳就開張。賣大碗茶的現(xiàn)在也還有,不過全都改成茶攤了,名聲赫赫的大碗茶集團(tuán)公司就是從這兒起的家。這種茶攤在旅游區(qū)常能見著。樹蔭底下,支張小桌,擺幾個(gè)小凳,玻璃杯里早就晾好了茶水,上邊還都蓋著蓋兒,透著那么干凈,那么涼快。顧客來了,一口氣能喝下好幾杯去。老北京的茶館分為四種:書、酒、清、野。這四種茶館,各有各的特色,各有各的講究。書茶館以說書為主,客人一邊喝茶,一邊聽說書先生講述各種稗官野史、演義傳奇。注意了,這聽說書可是要收費(fèi)的?! 【撇桊^又叫茶酒館,顧名思義就是既可喝茶,又能飲酒,另備有下酒小菜。清茶館則主要是為買賣人聚會(huì)談生意提供場(chǎng)所。相比之下,野茶館就平易近人得多了,大樹下搭個(gè)涼棚,支起幾張桌椅板凳即可,多設(shè)于郊區(qū)野外,供游人過客歇腳、納涼、飲茶之用。老北京的茶館數(shù)清末民初時(shí)最為興盛。大多是門面三五間,前設(shè)柜臺(tái),后設(shè)大灶,中間放一個(gè)高五六尺、直徑三尺的紅銅大搬壺,兩邊都有壺嘴,懸于梁下,隨到隨喝。茶館內(nèi)設(shè)有演出舞臺(tái),表演各種曲藝戲曲。

北京大碗茶簡(jiǎn)介 大碗茶,風(fēng)靡于解放時(shí)期的老北京,茶有兩種,一種是煎茶,即把茶葉投入開水直接煎熬;還有一種是特有成茶,是由大碗盛有煮好的茶加蓋上玻璃等待過路口渴的行人。喝茶時(shí)5人一組,分得一個(gè)大茶碗。一般情況下是2分錢一碗。大碗茶文化伴隨著那個(gè)純樸的年代產(chǎn)生,隨著時(shí)代的發(fā)展,這種文化形式漸漸為各種冷飲店所取代。[編輯本段]大碗茶喝法 北京人喝茶的歷史很悠久??梢恢贝嬖谥N不同的喝法。而且根據(jù)不同的喝法,就有不同的市場(chǎng)形式與之相適應(yīng)。 喝法一 第一種喝法是最基本的,那就是滿足解渴的需要。北京人出門在外,不管是出差,還是逛公園、逛商店,走得口干舌燥的時(shí)候,要是碰上賣大碗茶的,那就得猛灌一氣。這種喝法兒是救急的,所以喝得多,喝得快;茶好不好、水好不好都在其次,至于使什么茶具那就更不在乎了。 喝法二 第二種喝法,喝的是個(gè)講究。講究茶葉、講究水,講究茶具,更講究怎么個(gè)沏法、怎么個(gè)喝法。北京城有的是大茶葉店,花茶、綠茶、烏龍茶,云南的坨茶,蒙藏人好喝的磚茶,什么樣的茶都買的著。因?yàn)楹鹊氖侵v究,一般的茶館無法滿足他們的需求,所以已往都是買了茶葉,回到家里頭自個(gè)兒細(xì)斟細(xì)品去。 現(xiàn)在北京城里已經(jīng)出現(xiàn)了好幾家專門講究“茶藝”的茶館。不管您是喝中國(guó)茶,喝外國(guó)茶,不管您怎么講究,都能滿足你。不過,既然是講究,價(jià)錢很高。對(duì)于大多數(shù)人來說,約上幾個(gè)朋友,作為一種高檔的文化享受。 喝法三 其實(shí)大多數(shù)北京人喝起茶來,既不象第二種那么講究,也不象第一種那么將就。不管經(jīng)濟(jì)條件如何,北京人總能找出一種適合自己的茶文化來。只要有口飯吃,肯定得弄壺“高末”喝。還真有不少的北京人,至今保留著當(dāng)年的老作法,早清兒起來先得悶上壺茶,一直等到喝滿足了,這才能吃了早點(diǎn),出門上班去。所以當(dāng)年北京城里才能出了茶館這個(gè)行業(yè),而且作為一種地域文化揚(yáng)名天下。

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