春茶，夏茶，秋茶它是什么季節(jié)採(cǎi)摘的茶為命名的，比如春茶它是在春天採(cǎi)摘的茶葉為春茶。春茶它休眠期長(zhǎng)內(nèi)含物多，營(yíng)養(yǎng)成分高。春茶比如廣東省潮州市饒平縣嶺頭單樅茶它是在清明前后採(cǎi)摘的，一般不能超過清明節(jié)五天，這個(gè)季節(jié)天天比較涼爽，最適合制作春茶的好天氣，它制作出來(lái)清甜，清香韻味十足。嶺頭單樅茶它還有比其它品種多一特殊味道，它就是蜜韻味，它如象吃冬蜜后留在口中那個(gè)味道，非常爽口。

夏茶氣溫高，日照光線強(qiáng)，採(cǎi)摘時(shí)間距離春茶時(shí)間短，葉面薄，梗又粗長(zhǎng)，制作岀來(lái)的茶葉喝起來(lái)微澀，其香度也不穩(wěn)定，卷索出來(lái)的條型又粗又大。

秋茶，它是秋季採(cǎi)摘的茶葉，故而叫秋茶，秋茶也叫秋香，它香型好微澀，泡出來(lái)的茶水香氣滿屋漂香，但有它美中不足的就是條型比其它季節(jié)松散，它是受到北風(fēng)吹，含水量低所造成的。

（1）秋茶的起源：

故此茶樹也在四季生長(zhǎng)中產(chǎn)生了一些細(xì)微的區(qū)別。

不同四季采摘的鮮葉，制作的茶品有擁有著各自的季節(jié)性特點(diǎn)。

因此，便有了春茶、夏茶、秋茶、冬茶的叫法。

或許很多朋友不知道，茶樹一年四季每一季都會(huì)長(zhǎng)出新的枝葉。

而四季的氣候變化影響了茶樹的生長(zhǎng)與代謝，使茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)產(chǎn)生了變化。

從而使得不同季節(jié)采摘的茶葉有著不同特征。

而中國(guó)茶類里繁多的茶品，也有適宜的采摘季節(jié)，創(chuàng)造了不同的口感和特征。

春茶、秋茶、夏茶、冬茶的區(qū)別平日里大家接觸較多的可能要數(shù)春、秋、夏三季茶葉。

而冬茶的季節(jié)相對(duì)而言比較特殊，流通區(qū)域和產(chǎn)量較少，一般大家接觸的相對(duì)而言不多。

春茶春茶，顧名思義春天采摘的茶品，是指5月底以前采制制作的茶品。

茶樹一年分四季發(fā)芽，其中春茶采摘占比達(dá)到50%左右。

這個(gè)季節(jié)氣候轉(zhuǎn)暖，降水量足，茶樹在經(jīng)過一個(gè)冬天的儲(chǔ)備能量后開始迅速生長(zhǎng)。

春茶茶品內(nèi)含物質(zhì)豐富，芽葉嫩綠，鮮爽度高。

一般追求鮮爽度的茶品多以春茶為貴，例如大家熟悉的綠茶、黃茶等。

綠茶等追求滋味鮮爽茶香清香的茶品，首選原料便是春茶最為合適。

夏茶夏茶是指月6初至7月初左右采制的茶。

夏季氣溫高、日照時(shí)間長(zhǎng)、雨水充沛，夏季的特殊性使得茶樹生長(zhǎng)在四季中成為最快的一季茶品。

日照時(shí)間長(zhǎng)，雨水充沛使得茶樹生長(zhǎng)速度快，從而使得夏茶擁有了，葉片偏薄，葉張偏大。

茶樹的固有營(yíng)養(yǎng)無(wú)法均勻分配到更大面積的葉片上，從而使得夏茶在鮮爽度上不如春茶，沖泡時(shí)也因?yàn)椴枞~中茶物質(zhì)少，變得不耐沖泡。

但是夏茶光合作用大，茶葉中茶氨酸大多轉(zhuǎn)化成了茶多酚。

茶多酚的增多使得夏茶在滋味上會(huì)更強(qiáng)烈。

秋茶7月中旬到霜降節(jié)氣間采制的茶葉叫稱為秋茶。

秋茶是四季茶中情況最為特殊的季節(jié)鮮葉。

氣候上接近于春茶、內(nèi)含物質(zhì)高于春茶，香氣豐富，使得秋茶口感和香氣都變得更加特別。

同時(shí)，秋茶產(chǎn)量一般高于春茶，內(nèi)含物質(zhì)豐富所帶來(lái)優(yōu)勢(shì)，使得秋茶更加適合制作發(fā)酵類的茶品。

其中最有代表性的有鐵觀音、黑茶等。

冬茶而冬茶，在極寒的天氣下，生長(zhǎng)速度放慢。

產(chǎn)量降低了許多，但是香氣物質(zhì)卻被低溫鎖緊不會(huì)隨著溫度揮發(fā)，使得冬茶香氣高揚(yáng)。

同時(shí)因生長(zhǎng)較慢，葉片肥厚，內(nèi)含物質(zhì)也較為豐富，從而冬片的茶湯是醇厚且高揚(yáng)的。

但是因?yàn)楫a(chǎn)量較少，所以一般廠家都會(huì)將冬片修剪作為茶樹自給的肥料。

小結(jié)不同季節(jié)的茶葉不僅內(nèi)含物質(zhì)有著區(qū)分，入口各有千秋，外觀上也有差異。

外形上：春茶粗壯重實(shí)，毫毛較多、夏茶輕飄肥大，葉梗瘦長(zhǎng)、秋茶大小不一，葉片輕薄、冬片葉片葉梗偏小，容易造成霜凍和魚葉。

色澤上：春茶色澤明亮有嫩度、夏茶顏色較深沉色澤泛灰、秋茶顏色介于兩者，但往往黃綠相間、冬片顏色呈暗綠色。

當(dāng)然四季產(chǎn)茶，四季不同，猶如燕瘦環(huán)肥各有風(fēng)韻。

追求鮮爽的朋友不妨試試春茶、喜歡滋味強(qiáng)苦澀帶來(lái)強(qiáng)烈回甘的朋友可以試試夏茶。

喜歡口感豐富耐沖泡可以試試秋茶、喜歡香氣高揚(yáng)的朋友可以試試冬茶。

做茶人可以用不同季節(jié)劃分不同茶葉原料，但是我們無(wú)法以季節(jié)分品質(zhì)高低。

不同季節(jié)，不同滋味，這便是一片樹葉四季的味道。

希望武夷茶人陳馨的文章可以讓你更好的了解中國(guó)茶。

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