抹茶粉是用覆蓋、蒸青過的綠茶磨成的很細(xì)的粉末。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。中文名：抹茶慕斯英文名：Matcha Mu Si主要食材：慕斯粉，鮮奶油目錄做法 做法一 做法二慕斯蛋糕做法 做法一 做法二慕斯蛋糕展開編輯本段做法做法一　　主料：慕斯粉300克,鮮奶油,牛奶各200克,抹茶粉,水各適量。 　　1.慕斯粉用沸水化開，加鮮奶油，分3份，一份加牛奶成白色，一份制成云石狀，一份制成淡綠色（加抹茶粉）。 　　2.取塑料杯，先倒入白色的一份，放入冰箱，待稍凝固，倒入淡綠色的一份，放入冰箱，待稍凝固，倒入云石狀的一份，放入冰箱，待全部凝固后取出，脫模即可。 ?? 抹茶慕斯做法二　　用料淡奶油180g、砂糖60g、抹茶9g、吉利丁片2.5片（11g）、牛奶60g、蛋糕2片。6寸圓模份量，6寸心型減少20%。冷藏4小時(shí)以上。 　　1、準(zhǔn)備2片戚風(fēng)蛋糕片，網(wǎng)上有那么多出色的烘焙大師，關(guān)于戚風(fēng)的做法，我就不班門弄斧了。裁剪的比慕斯模稍微小一圈即可。（我用的是活底蛋糕模） 　　2、吉利丁片放在冰水里泡軟待用。 　　3、加熱牛奶，將軟化的吉利丁片放入熱牛奶里攪拌至完全融化。 　　4、在3里加入抹茶粉，拌勻，稍微冷卻待用。 　　5、淡奶油加糖，打至有紋路,但依舊可以緩緩流動(dòng)的狀態(tài)。 　　6、將抹茶牛奶糊糊倒進(jìn)打發(fā)好的淡奶油，攪拌均勻。即成為美味的抹茶慕斯餡。 　　7、在模子底部鋪上一層蛋糕片。 　　8、澆上抹茶慕斯餡，晃動(dòng)模具，讓慕斯餡可以流到蛋糕片和模子的縫隙里。 　　9、在慕斯餡上加一層蛋糕片。 　　10、澆上最后一層慕斯餡，刮平表面。 　　11、放入冰箱冷藏4小時(shí)以上，脫模的時(shí)候，只需要用熱毛巾在模子外層包裹一會(huì)，即可輕松脫模啦！ 　　小貼士這是個(gè)人比較鐘愛的一款慕斯喔，清爽的顏色，濃郁的茶香，最重要的是用料超級(jí)簡單，操作過程也最簡便。 脫模切塊，加上喜歡的巧克力裝飾，無論是外觀還是味道都完全可以和蛋糕店里的慕斯媲美喔！ 個(gè)人比較喜歡香草味的戚風(fēng)加抹茶味的慕斯，如果您喜歡，也可以做香草味的慕斯加抹茶味的戚風(fēng)喔。嘿嘿！ 編輯本段慕斯蛋糕　　做慕斯蛋糕的關(guān)鍵就是要有吉利丁片或者魚膠粉。 　　做抹茶慕斯蛋糕的關(guān)鍵除了要有吉利丁片或者魚膠粉，還要準(zhǔn)備抹茶粉，建議買抹茶慕斯蛋糕所需原料：蛋糕部分：雞蛋2個(gè)、白糖35克、低筋面粉65克、香草粉1克、泡打粉2克、植物油25克。慕斯部分：淡奶油80克、酸奶100克、抹茶粉10克、吉利丁片4克、白砂糖20克。 　　做法：1.白砂糖放入打散的雞蛋中，雞蛋不能是剛從冰箱拿出來的，放置室溫。這樣比較容易打發(fā)。 　　2.用打蛋器將雞蛋打發(fā)。 　　3.篩入各類粉類。 　　4.切拌均勻。 　　5.倒入植物油拌均勻。 　　6.倒入模具中，震蕩幾下，避免氣泡。放入預(yù)熱的烤箱180度烤30分鐘。 　　7.將烤好的蛋糕到處模具晾涼、切片。 　　8.抹茶粉和糖放入酸奶中攪勻。 　　9.打發(fā)淡奶油，將淡奶油倒入綠茶酸奶中拌勻。 　　10.將吉利丁片用涼水泡軟，隔水加熱至融化，倒入綠茶酸奶糊中。 　　11.在容器底部放一片剛才烤好的蛋糕胚子，把準(zhǔn)備好的綠茶糊倒入，放到冰箱里冷藏3個(gè)小時(shí)。3小時(shí)候?qū)⒁呀?jīng)凝固的慕斯取出