山東菜系
流派:由濟(jì)南和膠東兩部分地方風(fēng)味組成
特點(diǎn):味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動(dòng)物內(nèi)臟為長(zhǎng)。
名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚
四川菜系
流派:有成都、重慶兩個(gè)流派。
特點(diǎn):以味多、味廣、味厚、味濃著稱。
名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅
江蘇菜系
流派:由揚(yáng)州、蘇州、南京地方菜發(fā)展而成。
特點(diǎn):烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱；重視調(diào)湯，保持原汁。
名菜:雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚
浙江菜系
流派:由杭州、寧波、紹興等地方菜構(gòu)成，最負(fù)盛名的是杭州菜。
特點(diǎn):鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。
名菜:龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞
廣東菜系
流派:有廣州、潮州、東江三個(gè)流派，以廣州菜為代表。
特點(diǎn):烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點(diǎn)是爽、淡、脆、鮮。
名菜:三蛇龍虎鳳大會(huì)、燒乳豬、鹽局（左加火旁）雞、冬瓜盅、古老肉
湖南菜系
流派:湖南一帶
特點(diǎn):注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。
名菜:紅煨魚翅、冰糖湘蓮
福建菜系
流派:由福州、泉州、廈門等地發(fā)展起來(lái)，并以福州菜為其代表。
特點(diǎn):以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。
名菜:雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦
安徽菜系
流派:由皖南、沿江和沿淮地方風(fēng)味構(gòu)成。皖南菜是主要代表。
特點(diǎn):以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長(zhǎng)燒燉，講究火工。
名菜:葫蘆鴨子、符離集燒雞

吃什么可以降火

　　每天不要忘記多喝一些白開水。因?yàn)檫@樣一來(lái)，可以將積聚在喉嚨的這些病菌都給它沖走。二來(lái)還可以起到利尿排毒，清除體內(nèi)垃圾的功效。專家還建議我們，可以常泡綠茶，菊花茶和金銀花茶來(lái)喝，可以起到清熱排毒的效果。另外還有兩樣?xùn)|西，梨和蘿卜。因?yàn)樗鼈兌际丘B(yǎng)陰潤(rùn)肺的食物，常吃可以保持呼吸道的暢通，而且使肺部增強(qiáng)水份。每天吃上幾口，對(duì)我們的健康是很有好處的。

　　另外，山藥，百合，綠豆，還有荸薺也都是不錯(cuò)的潤(rùn)肺食物?？梢赃m當(dāng)?shù)囟喑砸恍?，同時(shí)我們也可以多吃一些帶苦味的食物。比如說(shuō)苦瓜，苦菜，還有蓮子白果等等。它們不僅能夠排毒清腸，而且由于苦味屬陰，還能夠去除體內(nèi)的燥濕。

　　在這兒要提醒那些喜歡吃麻辣火鍋的朋友，當(dāng)前還是少吃為妙。因?yàn)槔锩娴睦苯?，花椒，胡椒這些佐料，都是大辛大熱之物，眼下吃多了會(huì)在體內(nèi)積熱，邪熱化火，容易出現(xiàn)咽喉干燥疼痛，這些老百姓所說(shuō)的上火的癥候。同樣的道理羊肉，狗肉，它們也屬于辛熱之物。眼下是不宜多吃的。總之，應(yīng)該以清淡為主。多喝湯水，以潤(rùn)燥生津，養(yǎng)陰去火。

　　說(shuō)到多喝湯水，老中醫(yī)專家推薦的好方法，就是一根白蘿卜，兩段蔥白，三片生姜，外加一撮香菜末，煲湯全家喝，也可以起到清熱解毒，增強(qiáng)呼吸道防護(hù)能力的作用。

　　除了要掌握清火排毒的原則以外，眼下一些可以殺菌祛毒的食物也是很好的選擇。比如，蔥、姜、蒜，它們都可以去陰寒，助陽(yáng)氣升發(fā)。正好順應(yīng)了眼下的天氣狀況，而且都具有一定的殺菌作用。能夠暢通血?dú)?。另外洋蔥，它還有助于增強(qiáng)肺部的功能。這些食物生吃效果會(huì)更好一些，如果不怕辣的話，多吃一點(diǎn)吧。

　　平補(bǔ)也就包括了用中草藥，加上食物配成的就是所謂的藥膳。不需要用熱的東西，比如像人參，桂圓，這都屬于太熱性的不適合用。最好能用一些百合，大棗，枸杞等食物比較合適。

　　十種有助于增強(qiáng)人體免疫功能的食物，這十種食物按照排序依次是：

　　第一名西紅柿
　　第二名菠菜
　　第三名花生、杏仁等堅(jiān)果類
　　第四名是花葉菜（也就是西蘭花，圓白菜等）
　　第五名是燕麥 　　第六名鮭魚
　　第七名藍(lán)莓
　　第八名是大蒜
　　第九名綠茶
　　第十名是紅酒