泉州茶文化簡(jiǎn)介?

泉州安溪是世界名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)，自古就有“閩南茶都”的美譽(yù)。安溪產(chǎn)茶幾乎與置縣同時(shí)，已有1000多年歷史，其中盛產(chǎn)的烏龍茶早在宋元時(shí)期就通過“海上絲綢之路”蜚聲中外。安溪是名茶鐵觀音、黃金桂的發(fā)源地。安溪茶葉生產(chǎn)歷史之久、產(chǎn)量之多、制作之巧、質(zhì)量之高、茶藝之精、飲茶之盛堪稱華夏一絕。隨著茶業(yè)的發(fā)展，安溪逐步形成了獨(dú)特的茶文化。全國(guó)6大類74種旅游資源，安溪就擁有6大類41種。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，具有濃郁茶鄉(xiāng)特色的安溪文化(茶歌、茶舞、茶藝、茶餐、高甲戲等)和自然與人文渾然一體的茶文化旅游呼之欲出，成為安溪新的經(jīng)濟(jì)熱點(diǎn)。安溪還被譽(yù)為“茶樹良種的寶庫(kù)”，茶農(nóng)素有“茶師搖籃”之稱。安溪縣現(xiàn)有茶園25萬(wàn)畝，既是福建烏龍茶出口基地縣，也是全國(guó)最大的烏龍茶主產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)年產(chǎn)茶葉1．5萬(wàn)噸，約占全國(guó)烏龍茶產(chǎn)量的1／4，福建省烏龍茶產(chǎn)量的1／3，是全國(guó)產(chǎn)茶大縣。質(zhì)量上，安溪“風(fēng)山”牌特級(jí)鐵觀音連續(xù)18年保持國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)榮譽(yù)，并成為“國(guó)茶”、“貢品茶”。

?

淺談泉州安溪茶文化

到中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)——福建安溪鄉(xiāng)間品茗，是一件很有味道的事。坐在農(nóng)家庭院，三兩人泡上一壺茶慢酌細(xì)品，不時(shí)有田野的芳香陣陣飄來(lái)，多了幾分自便和隨意。鄉(xiāng)間的茶文化沒有都市茶樓里那一招一式的繁縟程式和豪奢作派，更多的是一種鄉(xiāng)間自然簡(jiǎn)約之美。

? ? ? 茶藝，是如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一盞茶的藝術(shù)。在黃金桂起源地虎邱鎮(zhèn)羅巖村，我有幸欣賞了一位林氏老農(nóng)的茶藝。他身著隧道土布藍(lán)衫，茶具是鄉(xiāng)間常用的粗壺，茶是本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠茶，水是屋后的井水。整套茶藝融進(jìn)了鄉(xiāng)里人的純樸觀念和生活習(xí)俗：投茶直接用手，三指撮茶；分茶時(shí)，于壺中泡好茶后再進(jìn)茶盅。據(jù)說(shuō)，這種“茶娘式”的手法，還象征著生生不息的親密關(guān)系呢。

? ? ? 當(dāng)?shù)赜小霸绮枰恢?，一天威風(fēng)；午茶一盅，勞動(dòng)輕松；晚茶一盅，全身疏通；一天三盅，雷打不動(dòng)”之說(shuō)?？梢娺@種茶俗深進(jìn)人心。在安溪縣，還流傳著“早上喝碗鐵觀音，不用醫(yī)生開藥方；晚上喝碗鐵觀音，一天勞累全掃光；三天連喝鐵觀音，雞鴨魚肉也不香”，可見酷愛飲茶之風(fēng)氣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

? ? ? 茶道是茶文化的另一境界,安溪的茶道精華，體現(xiàn)在一個(gè)“和”字上。例如，當(dāng)?shù)卮迕裼惺裁醇m紛或隔閡，只要長(zhǎng)輩出面開一個(gè)“茶話會(huì)”調(diào)解，便可輕松把事情“擺平”。這種茶文化中的“和”，意蘊(yùn)著風(fēng)調(diào)雨順的天和、青山綠水的地和以及友好相融的人和。假如上升到茶德的高度，“和”的內(nèi)涵會(huì)更豐富，具有一種社會(huì)功能，使飲茶者追求一種收斂奢欲、洗心滌煩、振作向上、自我整合、人倫、其樂融融的精神境界。106萬(wàn)人在安溪這片土地上長(zhǎng)期和睦相處，親如兄弟，根植、流傳其間的茶文化，無(wú)疑具有深厚的旺盛生命力，是祖國(guó)燦爛茶文化中的一朵奇葩。

非常悠久，對(duì)于泉州人來(lái)說(shuō)大概是每天都會(huì)品嘗的東西之一。安溪的鐵觀音算是最為著名的吧。有機(jī)會(huì)建議去品嘗品嘗。