在聞杯香時(shí)，可以分為熱杯香與冷杯香。熱杯香是指熱的茶湯在聞香杯上形成的香氣，這個(gè)時(shí)候聞香杯是熱的，并且還有水蒸氣散發(fā)出來(lái)。冷杯香是指等聞香杯冷了之后才顯現(xiàn)出來(lái)的香氣。新茶期，熱杯基本上都是有香氣的，如果是純干倉(cāng)的陳茶，熱杯也是有香氣的。但總體上來(lái)說(shuō)，不管是新茶、陳茶，冷杯的香氣都要比熱杯的香氣更香更濃。

人走茶涼 冷暖自知?

人走茶涼，這句話(huà)單從字意上說(shuō)，就是倒了一杯招待客人的熱茶，客人走了，沒(méi)有喝的這杯熱茶時(shí)間久了也自然的涼了。 寓意為當(dāng)你離開(kāi)原來(lái)地方，你在那個(gè)地方的關(guān)系也就隨即淡化了。比喻世態(tài)炎涼，人情淡漠。 “人走茶涼”出自京劇《沙家浜》，是著名作家汪曾琪先生自創(chuàng)的語(yǔ)言，為阿慶嫂的唱腔寫(xiě)的詞。現(xiàn)在表示世態(tài)炎涼，當(dāng)權(quán)的人離開(kāi)崗位以后，對(duì)別人沒(méi)有利用價(jià)值，人家就忽視他了。