哈，哈！這個問題問得好幽默。

我腦袋里面出現(xiàn)了魯智深、李逵、武松。當他們端起茶盅的時候，有點張飛繡花的感覺。

小茶盅或許只有他們大指頭那么大小，那勞么子喝起來實在的不痛快!來!給灑家上大缸子茶!

使用蓋碗泡茶有什么技巧？

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選購和使用蓋碗泡茶的技巧，絕對實用！

近期，有好幾位茶友問到懂茶帝如何用蓋碗泡茶的問題。其實，這是一個很多茶友都關(guān)注的話題。蓋碗幾乎可以用來泡所有的茶，使用范圍非常之廣。

悄悄告訴大家，小懂平時最常用的茶具也是蓋碗哦！什么茶都能用蓋碗沖泡，茶葉的形態(tài)能看得一清二楚，清洗又方便。今天，我們就請懂茶帝、資深茶人謝偉文來跟大家聊聊如何選購蓋碗、如何用蓋碗泡茶。

如何選購蓋碗首先建議您在選購蓋碗時，問清楚店家蓋碗的容量。

一般泡紅茶的克數(shù)是5克，綠茶是3.5至4克，白茶是3至5克，巖茶、鐵觀音、鳳凰單樅等烏龍茶是8克。這些克數(shù)是市場上茶葉包裝（泡袋裝）的標準克數(shù)，也是行業(yè)里審評茶樣時的克數(shù)。

所以使用130CC—145CC的蓋碗最適合（120cc也可以，不過如果是喝茶偏濃的茶客，比如潮汕人，他們泡的茶多為12克左右，所以130cc的蓋碗更能夠靈活沖泡茶葉）。

容量小，沒把握好浸泡時間會泡濃。容量大，水倒太多會淡，如果是女生，手不夠大也抓不住。說完容量，現(xiàn)在說外觀，其實任何蓋碗都會燙手，即使是行家，也常被燙，但只要選對了蓋碗，就能盡量避免。下圖是我找出幾個容易燙手的蓋碗特點（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

碗身口與蓋子邊的距離窄，這樣茶水容易溢出燙到手。寬口的就不會，茶杯也一樣。

從這個角度上看，碗身口是不是比較平。整個碗身看去比較矮。使用這種外形的蓋碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口邊的熱度也會加高。

還有一個是蓋子，左圖的蓋子標注地方，蓋紐是凹進去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實也燙。而右圖就不同了，蓋紐做的比較高，這里不多描述相信也看的明白。

使用蓋碗的技巧蓋碗的好處在于好控制，因為它出水快，洗茶刮沫方便，出水后看葉底，聞葉底能夠很直觀的表現(xiàn)出來。

其實要控制好蓋碗并不難，但前提是要選對蓋碗，具體的前面已經(jīng)說了。

然后就是茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過茶葉即可，不能過多。有的人入水時很喜歡把水倒?jié)M蓋碗蓋住。這樣不燙才怪，水太多，泡出的茶也淡。還是簡單的用圖片來直觀說明怎樣拿蓋碗不容易燙吧（如下圖）

左圖拿蓋碗的手勢不偏不歪，沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出?？梢院苊黠@的看到茶水并沒有觸到手。

右圖拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會沿著斜的位置流水，這樣極容易燙到。而且在倒茶時被燙，不得不停下來，稍微停下來，沒倒出來的茶水又會重新在蓋碗里浸泡茶葉，這時口感就會有所改變。

所以正確的拿蓋碗倒茶手勢就是像左圖這樣，與公道杯要垂直，別緊張。手指不需要太用力抓著蓋碗邊緣，越用勁其實越緊張，要放松點。既然說到蓋碗泡茶，那在順便說下，好茶不怕悶，如果你遇到一泡茶，你把握不準這茶的好壞，你就讓它多悶上些時間，如果只是濃度增加，沒有出現(xiàn)其他不足的地方（比如苦、澀）。那這茶就錯不到哪里去，有經(jīng)驗的泡茶師會通過控制水溫，入水量，出湯時間的把握來把茶葉的缺點掩蓋過去。所以，好茶要經(jīng)的起悶。

最后補充下，如果喜歡用蓋碗，但拿碗口邊又實在怕燙的話，不妨試下這種手勢（如上圖）。拇指按著蓋子紐口，食指按底部。保證不燙。只是沒有拿碗口邊那樣顯得優(yōu)雅些。

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