用料：高筋面粉A125g、高筋面粉B125g、酵母1tsp、水140g、三溫糖35g、椰子油30g、鹽1/4tsp、【南食召】料理抹茶10g

抹茶小面包的做法 ?

面粉A加酵母加水?dāng)噭颍偌尤胩?，充分?jǐn)嚢柚辆鶆驘o(wú)顆粒。

加入面粉B、抹茶、椰子油和鹽，攪拌成團(tuán)。

運(yùn)用腰部力量用手掌根部把面團(tuán)向前推開(kāi)，再往后折疊，不斷重復(fù)，直至面團(tuán)變得結(jié)實(shí)有光滑的質(zhì)感。約12分鐘。揉好后將面團(tuán)團(tuán)成團(tuán)，接縫處收口，有助于其發(fā)酵。

第一次發(fā)酵將面團(tuán)放入缽盆，蓋上保鮮膜或醒面毛巾，靜置在30度左右的環(huán)境中發(fā)酵30分鐘

直至它膨脹到兩倍大小。

測(cè)試是否發(fā)酵成功：將手指蘸干面粉戳入面團(tuán)到底，形成的洞口不回彈，則是發(fā)酵成功。如洞口慢慢閉合則是發(fā)酵不足，如面團(tuán)漏氣，體積迅速變小，則是發(fā)酵過(guò)度。

握拳蘸干面粉打面團(tuán)三至四下排掉氣體，拎起面團(tuán)再團(tuán)成團(tuán)后收口。

將面團(tuán)均勻切成8份，團(tuán)成小團(tuán)收口。放置在烤盤上，蓋上微濕的醒面毛巾，靜置在30度左右的環(huán)境中約10到20分鐘（視季節(jié)氣候而定）進(jìn)行第二次發(fā)酵，至面團(tuán)變成兩倍大小。

第二次發(fā)酵快完成時(shí)，烤箱溫度設(shè)置190度，預(yù)熱烤箱約5分鐘。

用網(wǎng)篩篩少許干面粉在面包表面

入烤箱烤18-20分鐘出爐！

パンができましたよ、どうぞ

小貼士：實(shí)際水量以實(shí)際面團(tuán)的情況為準(zhǔn)，可在140g-150g。水量含量高則面包口感會(huì)比較濕潤(rùn)綿軟，水量少則更方便進(jìn)行面團(tuán)的操作。