臺(tái)地茶

指那些運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，由于密植和過(guò)多的人工增產(chǎn)干預(yù)，茶葉品質(zhì)上較老樹茶稍遜。臺(tái)地茶是指采制于建國(guó)后發(fā)展起來(lái)的密植茶園的茶，該類茶園的基本特點(diǎn)是“集中連片、高產(chǎn)”，伴隨的是“噴藥施肥、中耕修剪”。該類茶人工栽培后一直處于相對(duì)比較好的管理之中，如修剪、施肥、打藥等措施是臺(tái)地茶管理過(guò)程中的基本措施。 所以臺(tái)地茶也可以說(shuō)是人工養(yǎng)殖茶。

中文名：臺(tái)地茶

技術(shù)：運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)

特點(diǎn)：樹齡較短，品種較新

品質(zhì)：茶葉品質(zhì)上較老樹茶稍遜

特點(diǎn)：

臺(tái)地茶1平方米生長(zhǎng)N棵，由于單位面積的土壤能提供的營(yíng)養(yǎng)有限，造成臺(tái)地茶在小面積內(nèi)劇烈的營(yíng)養(yǎng)爭(zhēng)奪，且無(wú)性繁植的臺(tái)地茶沒有主根，只有旁生的側(cè)根(俗稱螃蟹根)，根系入土較淺;有性繁殖的臺(tái)地茶雖有主根，但經(jīng)人工矮化控制了茶樹的高度，而茶樹的根系發(fā)育與樹冠成正比，故根系入土亦淺，不能吸收到土壤深層的養(yǎng)分。因此，臺(tái)地茶必須施肥以保證茶樹的養(yǎng)分供應(yīng)。臺(tái)地茶園內(nèi)基本沒有高大的植物遮陰，形成陽(yáng)光直射，雖有利增產(chǎn)，但導(dǎo)致茶樹葉片折卷，枝條垂直排列。光照過(guò)強(qiáng)，則芽葉生長(zhǎng)易粗老，纖維素含量高，對(duì)制茶品質(zhì)很不利。同時(shí)幼葉受強(qiáng)紫外線的照射，為保護(hù)自身的順利生長(zhǎng)，必須制造大量的黃堿素和花青素(花青素高則形成所謂的紫芽)，隨之兒茶多酚類化合物也大量生成，使茶滋味苦澀.