1. 茶葉冷后渾是什么原因
尤其是高品質(zhì)普洱年份生茶或高端紅茶有這種現(xiàn)象，茶友們還給它取了個(gè)好聽(tīng)的名字——茶乳酪，俗稱“冷后渾”，這種茶湯現(xiàn)象是正常的，其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。
這種絡(luò)合物的溶解度隨溫度的高低而變化，溫度高時(shí)溶解，溫度低時(shí)（40攝氏度以下）呈乳凝沉淀狀態(tài)。冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質(zhì)有很高的相關(guān)性。是否產(chǎn)生冷后渾及冷后渾的顏色如何主要決定于茶黃素的含量，茶黃素含量低的茶不容易產(chǎn)生冷后渾。
“冷后渾”原是優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色評(píng)語(yǔ)，指“紅茶湯濃紅艷，冷卻后出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾湯現(xiàn)象?！钡?，冷后變渾的現(xiàn)象，在云南大葉種曬青毛茶上常有表現(xiàn)，而且只出現(xiàn)在高檔曬青毛茶的湯色里。
如果要判斷是否真是“冷后渾”，可以把有乳凝沉淀狀態(tài)的茶湯，稍加熱，茶湯應(yīng)該恢復(fù)清亮如初。如果不能恢復(fù)清澈就要謹(jǐn)慎一點(diǎn)了。
2. 茶飲料為什么會(huì)發(fā)生冷后渾
一、生產(chǎn)工藝的原因：
果汁中存在的單寧、果膠、草酸、淀粉等引起，這些成分會(huì)跟其它成分結(jié)合而產(chǎn)生沉淀。當(dāng)配料用水中高價(jià)金屬離子含量較高時(shí)，會(huì)與果汁中的單寧、草酸等物質(zhì)結(jié)合形成不溶物而產(chǎn)生沉淀或絮狀物。
生產(chǎn)中使用的澄清劑、吸附劑等固體物質(zhì)處理不當(dāng)。以及蛋白質(zhì)和多酚的相互作用引起，該原因是引起混濁或沉淀最常見(jiàn)的原因之一。
二、由微生物引起的原因：
飲料殺菌不徹底導(dǎo)致微生物滋生，霉菌酵母菌等進(jìn)入飲料中生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生絮狀物沉淀，以及渾濁漲瓶等原因。
3. 茶葉的冷后渾
因?yàn)椴铚锩嬗幸恍〇|西，經(jīng)過(guò)低溫以后，它就會(huì)凝固凝固起來(lái)，這樣從表面上看就顯得變得非常渾濁，這個(gè)時(shí)候只需要拿出來(lái)給他稍微加熱，或者是放常溫放置一段時(shí)間，慢慢即可恢復(fù)。
茶湯顏色的形成，主要取決于茶葉中的茶黃素和茶紅素以及茶褐素。最主要是茶黃素。茶黃素是茶多酚在多酚氧化酶的作用下的氧化產(chǎn)物。茶黃素進(jìn)一步氧化就形成茶紅素。茶黃素的溶解度受溫度影響比較大，在高溫下，它在茶湯中呈游離狀態(tài)。當(dāng)溫度降低時(shí)，它們就開(kāi)始扎堆，溫度越低，扎堆就越大，就會(huì)形成乳酪一樣的東西，與茶湯分層。
4. 茶葉的冷后渾原因
這個(gè)很正常啊，因?yàn)榧t茶里有多種的茶多酚，它含有茶紅素、茶黃素等形成的沉淀物。
這種沉淀物不溶于冷水，卻能溶于熱水，所以，紅茶經(jīng)熱水沖泡后，這些沉淀物就溶于茶水中，呈現(xiàn)出紅、濃、亮的色澤。
當(dāng)茶水冷卻后，這些沉淀物又會(huì)凝聚，于是茶水也就變得渾濁了。
5. 茶葉冷后渾現(xiàn)象
無(wú)論是哪一種茶葉，茶湯都會(huì)渾濁。這取決于茶湯放置時(shí)間的長(zhǎng)短。
如果是質(zhì)量比較差茶葉注入水時(shí)茶湯馬上渾濁。但是，諸如白毫銀針這樣茶毫較多的茶葉，注入水時(shí)茶湯也會(huì)馬上渾濁。
高級(jí)紅茶在茶湯放涼后，會(huì)馬上渾濁。又稱冷后渾。
6. 茶湯出現(xiàn)冷后渾是什么因素
是的。
因?yàn)椴铚锩嬗幸恍〇|西，經(jīng)過(guò)低溫以后，它就會(huì)凝固凝固起來(lái)，這樣從表面上看就顯得變得非常渾濁，這個(gè)時(shí)候只需要拿出來(lái)給他稍微加熱，或者是放常溫放置一段時(shí)間，慢慢即可恢復(fù)。
茶湯顏色的形成，主要取決于茶葉中的茶黃素和茶紅素以及茶褐素。最主要是茶黃素。茶黃素是茶多酚在多酚氧化酶的作用下的氧化產(chǎn)物。茶黃素進(jìn)一步氧化就形成茶紅素。茶黃素的溶解度受溫度影響比較大，在高溫下，它在茶湯中呈游離狀態(tài)。當(dāng)溫度降低時(shí)，它們就開(kāi)始扎堆，溫度越低，扎堆就越大，就會(huì)形成乳酪一樣的東西，與茶湯分層。
7. 紅茶茶湯出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象,說(shuō)明茶葉質(zhì)量( )
紅茶茶餅的好壞具體方法：
1、看外形，好的紅茶餅表現(xiàn)為：條索緊細(xì)、勻齊。反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。
2、看色澤，好的紅茶表現(xiàn)為：色澤烏潤(rùn)，富有光澤。反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。
3、聞茶香，好的紅茶表現(xiàn)為：香氣馥郁、純正。反之，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次。
4、觀湯色，好的紅茶表現(xiàn)為：湯色透亮、清澈、不渾濁。反之，湯色欠明的，質(zhì)量次。湯色深濁的，為劣。
5、品茶湯，好的紅茶表現(xiàn)為：滋味醇厚。反之，滋味苦澀的，質(zhì)量次。滋味粗淡的，為劣
8. 茶的冷后渾
德信紅茶在放冷后表面都會(huì)有渾濁，紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁在學(xué)術(shù)上叫"冷后渾"，這種渾濁物主要是咖啡堿和茶黃素、茶紅素結(jié)合復(fù)合物所至。
茶湯正常的"冷后渾"現(xiàn)象，一般是茶葉品質(zhì)好的表象，這可作為一種選擇紅茶的方法。
9. 茶湯冷后渾濁是什么原因
但如果遇到渾濁的茶湯呢？是不是就代表著茶的品質(zhì)不行呢？
今天，我們就一起來(lái)看看茶湯顏色渾濁的真實(shí)原因。
原因1：工藝不到位
普洱生茶在沖泡時(shí)茶湯有明顯的渾濁現(xiàn)象，一般是工藝不到位造成的。
如揉捻過(guò)度，導(dǎo)致茶葉細(xì)胞組織破壞大量角質(zhì)層破碎脫離。
如干燥不徹底，鮮葉揉捻成條后需要陽(yáng)光曬干，遇到陰雨天氣，鮮葉沒(méi)有徹底干燥就會(huì)導(dǎo)致成品茶的茶湯渾濁。
原因2：茶的倉(cāng)儲(chǔ)通風(fēng)條件不好
倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)影響普洱茶的湯色。
普洱茶屬于后發(fā)酵茶，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境對(duì)普洱茶的陳化至關(guān)重要。
如果茶葉長(zhǎng)期存放在高溫高濕的環(huán)境中，普洱茶的內(nèi)部微生物會(huì)處于高速轉(zhuǎn)化的狀態(tài)中。
同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生其他霉菌，使普洱茶的轉(zhuǎn)化過(guò)程非常不穩(wěn)定，這樣的茶沖泡出來(lái)后會(huì)茶湯渾濁，口感欠佳。
所以存茶過(guò)程中，應(yīng)該規(guī)避光照、水分、異味，給普洱茶創(chuàng)造一個(gè)干燥、無(wú)異味、陰涼的環(huán)境就可以。
原因3：撬茶太碎，或投茶的碎茶末較多
餅、磚、沱等形狀的普洱茶，沖泡前都要進(jìn)行撬茶。
若在撬茶時(shí)，撬茶方式不當(dāng)，把茶撬的太碎。細(xì)碎的茶末融入茶湯中，會(huì)使得茶湯渾濁。
原因4：沖泡時(shí)，注水太高太急
在泡茶時(shí)，注水太高太急都會(huì)把茶葉翻滾起來(lái)，此時(shí)茶葉中較小物質(zhì)（例如茶毫）混雜于茶湯中，茶湯就會(huì)出現(xiàn)渾濁。
所以在沖泡普洱茶時(shí)，注水不能過(guò)快。一
10. 什么是紅茶的冷后渾現(xiàn)象
1，冰紅茶，只要混入其他雜質(zhì)（尤其是唾液），變質(zhì)速度會(huì)成倍提高?？傊?，開(kāi)蓋后盡量當(dāng)天喝完；即便是喝不完也要密封好放入冰箱。一旦發(fā)現(xiàn)變混濁，不要再喝了，冰紅茶打開(kāi)之后放12個(gè)小時(shí)以上基本上就不用喝了。冰紅茶容易招蟲(chóng)子，其次跟空氣接觸氧化，冰紅茶會(huì)開(kāi)始變得渾濁。市內(nèi)溫度過(guò)高，冰紅茶口感也會(huì)跟著變。
11. 茶葉冷渾濁
1.撬茶時(shí)撬碎得太碎，或者所投茶的碎茶末較多，沖泡過(guò)程中古樹(shù)茶的泡法，沖水太快導(dǎo)致。可以改進(jìn)撬茶手法，不要太多碎茶末，茶湯沖水時(shí)不要過(guò)快，且不要直接沖擊茶葉而是讓水沿蓋碗壁而下，從而避免以上情況。
2、可能處于發(fā)酵期中。在條件適合的情況下也會(huì)有集中發(fā)酵的時(shí)候，這時(shí)候的古樹(shù)茶的泡法沖起來(lái)，就會(huì)比較渾濁。就好象熟茶在渥堆發(fā)酵的過(guò)程中突然被拿出來(lái)沖泡，也會(huì)有渾濁的情況。因?yàn)榫惔罅康姆敝常枵幱谵D(zhuǎn)化過(guò)程，所以會(huì)渾濁，如果再放一放，滋味應(yīng)該有更大的變化。