工夫茶和功夫扯不上關(guān)系。是那些不懂裝懂的人把潮汕方言“工夫茶”錯(cuò)翻譯成“功夫茶”所致。

潮汕方言“工夫”是很講究的意思。可見(jiàn)潮汕人喝茶泡茶是非常講究的。如果把泡工夫茶如何講究都寫下來(lái)可以寫成一本很厚的書(shū)。

它包括挑選茶葉、水質(zhì)、茶器，茶器容量所配茶葉和開(kāi)水多少，還有泡制時(shí)間多少等等都是非常講究的。這里先來(lái)說(shuō)說(shuō)我泡工夫茶如何挑選茶葉。

最近十幾年來(lái)潮汕人泡茶都使用鳳凰單樅茶，然而鳳凰單樅茶品質(zhì)最好的屬生長(zhǎng)在鳳凰鎮(zhèn)烏崠村的單樅茶。我喜歡喝純茶香型的，所以一般只喝烏崠村的“鋸朵”和“大烏葉”。我每年的四月份會(huì)親自去烏崠村買茶葉，鋸朵和大烏葉各買二十斤。當(dāng)然去之前會(huì)交代茶農(nóng)幫我把茶葉只烤三分熟。買回來(lái)后用專用的二十斤茶桶裝好儲(chǔ)存起來(lái)。一直放到年底，元旦過(guò)后。我再把它們拿出來(lái)，送去朋友的茶葉店讓他幫我再烤大約二十分鐘。這樣這些茶就可以泡茶喝了，這四十斤茶就是我一年的茶糧。

這樣還沒(méi)完，成品的茶葉儲(chǔ)存也非常講究。我會(huì)用六個(gè)專用的五斤茶桶，把這兩款茶分別裝十五斤儲(chǔ)放起來(lái)，剩下的各五斤，我會(huì)用40個(gè)125克裝的茶罐把它們裝好，然后慢慢拿出來(lái)泡茶使用。

總結(jié)一下，挑選茶葉第一必須是生長(zhǎng)在烏崠村的鋸朵和大烏葉；第二，得是第一道的春茶，因?yàn)樗挥脟娹r(nóng)藥。雖然春茶的口感沒(méi)有雪片醇厚；第三，必須存放8個(gè)月以上，這樣可以有效去除茶腥味，而且可以確保鋸朵和大烏葉自有的獨(dú)特茶香味。第四，用125克小茶罐裝好，可以減少拿茶葉打開(kāi)茶罐的次數(shù)，從而保障茶葉不走味。

這就是我泡工夫茶挑選茶葉的全過(guò)程，下來(lái)有空還會(huì)說(shuō)說(shuō)我泡工夫茶一般使用多大容量的紫砂壺，放入多少茶葉和沖泡的過(guò)程。有興趣的茶友可以關(guān)注我。謝謝今日頭條。