來源于福建武夷山 這里是烏龍茶的發(fā)源地 最早的茶在唐代以前，茶葉的利用、飲用，開始是生煮羹飲或曬干收藏，而后多以搗葉作成餅茶，或是蒸葉搗碎制成團(tuán)茶，因此在唐代以前已出現(xiàn)曬干散茶和團(tuán)餅茶。
功夫茶的來歷作文300字
在潮汕飲食文化中，工夫茶可以同潮州菜比肩齊名。許多外地人，是在潮州菜桌上見識(shí)了潮州工夫茶的。不管是因?yàn)榭谖恫缓隙鴾\嘗輒止，還是津津有味地慢品細(xì)呷，這一小盞釅香的熱茶，總會(huì)給你留下深深的印象。不過，飯桌上的工夫茶，并沒有給你潮汕工夫茶的全貌。潮州工夫茶在中國(guó)茶藝之林一枝秀出，在于它的用器精細(xì)，沖飲程式講究，能夠?qū)觚埐栳壪愕奶厣?，淋漓盡致地顯示出來。工夫茶是潮汕人最喜好的飲品。在潮汕，幾乎家家戶戶都備有一副白瓷釉下彩工夫茶具：茶鼓上，四只晶瑩的小瓷杯，一個(gè)白瓷蓋甌或者一柄紫砂陶壺。在裝飾豪華的客廳里，不失其精美；豆棚下蓮缸邊，配上一張小木桌，幾只竹椅頭，更顯得雅素?；蚣胰碎e聚，或賓客登門，沏上一泡雪片，殷勤一聲“食茶”，一種親切融洽的感覺，便漫上心頭。潮州工夫茶中，充滿著敬愛和諧的文化精神。
潮州人的這種工夫茶俗是如何形成的呢？
一、工夫茶名稱的來歷
工夫茶的名稱，至遲在清代雍正年間就已經(jīng)出現(xiàn)在文獻(xiàn)上。一開始，工夫茶是武夷巖茶的一種品牌，舉凡巖茶中制作精良者，都叫做工夫茶。
雍正十二年（1734），做過福建崇安縣令的陸廷燦在他所著的《續(xù)茶經(jīng)》中，引用《隨見錄》，就說：
武夷茶在山上者為巖茶，水邊者為洲茶。巖茶為上，洲茶次之。巖茶北 山者為上，南山者次之。兩山又以所產(chǎn)之巖為名，其最佳者，名曰“工夫茶 ”。工夫之上，又有“小種”，則以樹為名，每株不過數(shù)兩，不可多得。
乾隆十八年（1753），劉靖的《片刻馀閑集》也談到：
巖茶中最高者曰老樹小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫花香， 次則名（草頭名）香......
巖茶何以名“工夫茶”？《續(xù)茶經(jīng)》引用康熙五十六年（1717）王草堂的《茶說》，比較詳細(xì)地記載了武夷巖茶的制作過程，并與綠茶的制作比較：
茶采后，以竹筐勻鋪，架于風(fēng)日中，名曰曬青。候其青色漸收，然后再 加炒焙。陽(yáng)羨（山 介）片，只蒸不炒，火焙以成；松羅龍井，皆炒而不焙， 故其色純。獨(dú)武夷炒而兼焙，烹出之時(shí)，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙 色。茶采而攤，攤而?，香氣發(fā)越即炒，過時(shí)，不及皆不可。既炒既焙，復(fù) 撿去其中老葉枝蒂，使之一色。釋超全詩(shī)云，“如梅斯馥蘭斯馨”，“心閑 手敏工夫細(xì)”，形容殆盡矣。
陽(yáng)羨（山 介）片，松羅龍井，都是綠茶的名品。陽(yáng)羨茶出江蘇宜興，（山 介）片即羅（山 介）茶，出浙江長(zhǎng)興，屬于蒸青類，制作時(shí)將采下的茶葉蒸過，碾焙而成。松羅茶出安徽休寧，龍井茶出浙江杭州，屬于炒青類，制作時(shí)先把茶葉用鐵鍋殺青，經(jīng)反復(fù)揉炒而成。武夷巖茶是一種半發(fā)酵茶，它的制作過程，要經(jīng)過攤、?、炒、烘、撿幾道工序，其中最關(guān)鍵的工藝是?。攤就是搖青，在室內(nèi)將曬過的茶葉反復(fù)搖動(dòng)，茶葉就在這個(gè)過程輕微發(fā)酵，葉邊帶紅，有香氣發(fā)出。這時(shí)，便可以入鍋炒，邊炒邊揉，最后用焙籠烘干，就成了毛茶。再經(jīng)過撿擇重焙，才成為可以銷售的“熟茶”。可見，武夷巖茶的制作，要比綠茶多好幾道工序。故爾，釋超全用“心閑手敏工夫細(xì)”來形容它。工夫茶的名稱，或即由于它的制作精良而起。工夫茶制作的精良，在光緒十二年（1886）郭柏蒼所著的《閩產(chǎn)錄異》卷一中有更為詳細(xì)的記述：
還有一種就名（草頭名）柯?lián)衲垩?，以指頭入鍋逐葉卷之，火候不精則 色黝而味焦，即泉漳臺(tái)澎人所稱工夫茶。
武夷巖茶在明代已經(jīng)成為名茶，17世紀(jì)初期開始遠(yuǎn)銷歐洲，深受歡迎。清初，西洋番舶年年前來采購(gòu)，巖茶供不應(yīng)求，閩南茶工遂仿照巖茶工藝制作，世稱“溪茶”。曾經(jīng)任過鄭成功幕僚的閩人阮（曰 文）的《安溪茶歌》，就寫到此事。潮州制茶仿效巖茶工藝，大約敢在這個(gè)時(shí)候。大約到嘉慶時(shí)，這類半發(fā)酵茶在市場(chǎng)上統(tǒng)稱烏龍茶，或者仍然沿用工夫茶的舊稱，以“工夫名種”為名。
清代乾隆嘉慶以來，閩臺(tái)粵東的茶人在飲茶的實(shí)踐中，摸索出一種能夠充分顯示烏龍茶類釅香特色的小壺小杯、熱湯厚味的品飲形式，謂之“食工夫茶”。于是，工夫茶也就慢慢地由茶名演變?yōu)闉觚埐璧囊环N品飲程式的指稱。
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