1. 茶葉發(fā)酵罐

泡過的茶葉要發(fā)酵腐熟后可以做花肥。

茶葉中含茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等有機化學成分達四百五十多種；含無機礦物元素鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等達四十多種。

茶葉雖然可以做花肥，但肥效不大，基本是作為有機肥用來增加土壤透氣性的。

茶葉中含有茶堿，若長期使用其做花肥，可改變土壤酸堿度。

2. 茶葉罐工藝

首先茶葉要放在茶葉罐里，以防壓碎，茶葉罐的選擇，一般以為只要罐子密封好就行，就能使茶葉保持鮮味，其實他忽視了即使茶葉罐有多密封，只要您打開來拿茶葉，就免不了變成“不密封”，使茶葉受潮。所以要選擇合適自己使用的茶葉罐，不要太大，以一次買回的茶葉差不多能裝滿為宜，切記、一滿罐茶葉的保鮮期肯定比半罐茶葉的保鮮期要長。

茶葉罐的材料以鐵罐、紙罐次之、雙層蓋的不銹鋼、瓷罐等居中、以錫罐為上，透明的容器即使密封性好，也不能長期保存茶葉，主要是因為透光的原故，只能是作短期保存。

茶葉的保存在當今世界仍是一大難題，還沒有一種方法能使茶葉長期保鮮，只能盡量延長茶葉保鮮期而己。即使最佳的保存方式，由于茶葉的制作工藝的差異，使不同的茶葉的保鮮期也有所不同，綠茶、白茶、黃茶由于不發(fā)酵或輕發(fā)酵，最難保管，一般新茶上市三個月后就開始變味。

青茶是半發(fā)酵能保存半年左右，還能有茶葉的新鮮味。

紅茶是全發(fā)酵茶，可以保存更長一些。

黑茶是后發(fā)酵茶，由于特殊的制作工藝。使得黑茶能越存品質(zhì)越好，素有“茶葉古董”和“黑色黃金”之稱。

現(xiàn)介紹一種茶葉保存方式給大家，如今的茶莊，普遍都有茶葉真空機，買了茶葉后就要老板幫您抽真空，回家后放在冰箱里只要不開啟，就是放上一年半載也能保持茶葉的原汁原味，不過有一點要提一提。就是一旦開啟，就一定要注意防異味，因為茶葉最容易吸收異味，不要讓您的茶葉變成冰箱的“除臭劑”。

3. 茶葉發(fā)酵罐平面圖

一、制定目的

　　為加強我省白酒小作坊和散裝白酒生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范管理，防止食品安全事故發(fā)生。

　　二、制定依據(jù)

　　根據(jù)國家食藥總局《關(guān)于加強白酒小作坊和散裝白酒生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范管理的通報》（食藥監(jiān)辦食監(jiān)一〔2017〕138號）、《黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局加強白酒監(jiān)管的工作指導意見》（黑食藥監(jiān)生〔2016〕173號）、《黑龍江省食品藥品監(jiān)管管理局關(guān)于加強散裝白酒全鏈條監(jiān)管的緊急通知》（黑食藥監(jiān)食生〔2016〕376號）。

　　三、具體內(nèi)容的說明

　?。ㄒ唬┒訌姳O(jiān)督檢查

　　定期對白酒小作坊原輔料采購儲存、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)過程、出廠檢驗、銷售記錄、標簽標注等全程質(zhì)量安全控制進行監(jiān)督檢查，依法查處違法違規(guī)問題。對白酒小作坊生產(chǎn)的白酒和經(jīng)營單位銷售的散裝白酒要加強監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測，一旦發(fā)現(xiàn)有甲醇、氰化物等重要安全指標不合格的，要立即責令其停產(chǎn)停業(yè)整頓，召回產(chǎn)品，徹查原因，依法處置。要按照《食品安全法》和《黑龍江省食品安全條例》要求依法依規(guī)規(guī)范白酒小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，堅決取締不符合規(guī)定的白酒小作坊和散裝白酒生產(chǎn)經(jīng)營單位。

　　依據(jù)：國家食藥總局《關(guān)于加強白酒小作坊和散裝白酒生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范管理的通報》（食藥監(jiān)辦食監(jiān)一〔2017〕138號）“三、加強監(jiān)督檢查。定期對白酒小作坊原輔料采購儲存、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)過程、出廠檢驗、銷售記錄等全程質(zhì)量安全控制進行監(jiān)督檢查，依法查處違法問題。對白酒小作坊生產(chǎn)的白酒和經(jīng)營單位銷售的散裝白酒要加強監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測，一旦發(fā)現(xiàn)有甲醇、氰化物等重要安全指標不合格的，要立即責令其停產(chǎn)停業(yè)整頓，召回產(chǎn)品，徹查原因，依法處置，堅決取締不符合規(guī)定的白酒小作坊和散裝白酒生產(chǎn)經(jīng)營單位。”

　?。ǘ┤?、嚴格落實質(zhì)量安全主體責任

　　一是不得無證生產(chǎn)白酒，對沒有取得許可或小作坊核準證的白酒“黑加工點”和飼料企業(yè)作為副產(chǎn)品生產(chǎn)的“小燒”一律不得作為白酒銷售，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，要在當?shù)卣y(tǒng)一領(lǐng)導下予以取締，堅決消除監(jiān)管“死角”。

　　依據(jù)：《黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于加強散裝白酒全鏈條監(jiān)管的緊急通知》（黑食藥監(jiān)食生〔2016〕376號）“二、嚴格實行全鏈條靶向性監(jiān)管。對沒有取得小作坊核準證的白酒“黑加工點”和飼料企業(yè)作為副產(chǎn)品生產(chǎn)的“小燒”一律不得作為白酒銷售，一律報告當?shù)卣诋數(shù)卣y(tǒng)一領(lǐng)導下予以取締，堅決消除監(jiān)管“死角”?！?/p>

　　二是取得白酒核準證的白酒小作坊只能生產(chǎn)固態(tài)法白酒，不得采購原酒或食用酒精生產(chǎn)加工白酒，且只能在核準行政區(qū)域內(nèi)銷售

　　依據(jù)：國家食藥總局《關(guān)于加強白酒小作坊和散裝白酒生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范管理的通報》（食藥監(jiān)辦食監(jiān)一〔2017〕138號）“二要嚴格落實質(zhì)量安全主體責任。白酒小作坊只能生產(chǎn)固態(tài)法白酒，且只能在備案行政區(qū)域內(nèi)銷售?！?/p>

　　三是采購的原輔材料、包裝材料、容器等要符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。不得使用非食品原料、腐敗變質(zhì)原輔料生產(chǎn)白酒，嚴防使用甲醇、工業(yè)酒精等非食品原料生產(chǎn)加工白酒，嚴禁超范圍超限量使用食品添加劑，嚴防把甲醇等易混用非食用物質(zhì)當作食用酒精用于白酒生產(chǎn)加工或銷售

4. 普洱茶發(fā)酵罐

第一代發(fā)酵技術(shù)是茶葉自然發(fā)酵。第二代發(fā)酵技術(shù)是人工渥堆發(fā)酵技術(shù)。1973年勐海茶廠科研團隊首次采用“渥堆法”，取得普洱茶快速發(fā)酵試驗的成功。與第一代發(fā)酵技術(shù)相比，第二代發(fā)酵技術(shù)正式將普洱茶分為生茶和熟茶兩種制法，揭開了普洱茶產(chǎn)業(yè)的新篇章。

第三代發(fā)酵技術(shù)是大益集團在2016年創(chuàng)制成功的“微生物制茶法”，不僅提升發(fā)酵的轉(zhuǎn)化率，也使茶葉的品質(zhì)和穩(wěn)定性得到更好提升。

第三代發(fā)酵技術(shù)使普洱熟茶的制作工藝更科學化、規(guī)范化。

5. 茶葉罐茶葉罐

都差不多的，只要密封好就可以了。這兩種都可以。

茶葉罐的罐體不宜太大異味茶葉不宜久存，太大的罐體不實用，要根據(jù)不同的茶葉選擇不同的茶葉罐。比如存放鐵觀音或者茉莉花茶等味道重的茶葉，用錫罐、瓷罐較合適，存放普洱茶適合透氣性好的竹、紙、陶制的茶葉罐。

6. 茶葉發(fā)酵罐功率

用30L烤箱測試的數(shù)據(jù)大概值，950w 8秒 然后是15w 37秒，不斷循環(huán)，發(fā)酵一小時的耗電量約為【950*8/3600 + 15*37/3600】*【3600/（8+37）】=0.172度電左右親，電烤箱烘烤過程中，達到設(shè)定的溫度會自動停止，低于設(shè)定溫度自動開始，經(jīng)標準環(huán)境測試平均每小時耗電約0.5度左右的哦~

7. 茶葉發(fā)酵罐功能

不建議用紫砂罐儲存茶葉。一、紫砂罐的分類：個人以下僅以大小分類1、能存茶一提以上為大罐，個人建議最好不買，原因如下1?1、大罐用料太費，極少用好料制作，多為甲泥調(diào)色1?2、大罐屬粗重品，極少有高手愿去制作，工藝價值不大1?3、此點最重要，有很多大罐先天已濕（內(nèi)部含水），因大罐體積過大被很多宜興的生產(chǎn)廠和商露天堆放，此點去過宜興丁蜀鎮(zhèn)的朋友應能親眼見過。2、存茶一片以內(nèi)為小罐2?1、小罐多放在茶桌案頭，起到點綴美化作用2?2、小罐應體積小巧不大占地方，露天堆放易失竊，因而生產(chǎn)廠和商多在庫內(nèi)堆放，它的先天一般是干燥的。3、存茶一片至一提之間為中罐，此體積界于以上兩者之間，先天情況皆有可能，購買時請認真分辨。二、紫砂罐是否吸水受潮的檢驗法1、罐內(nèi)放入吸潮試紙，幾天后變色則表明該罐已經(jīng)吸水，2、罐在烈日下或烘燈下暴照幾個小時，罐墻有熱度后開蓋嗅，能嗅到土腥味或水潮味的已吸水受潮三、已吸水受潮紫砂罐的處理方法1、開蓋在電烘箱或電烤箱中高溫烘干，冷卻后再烘反復三～五次可徹底解決2、罐內(nèi)放入強吸潮物（如干石灰、米、茶葉），在烈日或高瓦燈下暴照，并要更換吸潮物需經(jīng)半月有余大致可成。四、紫砂罐的養(yǎng)護1、精工小巧的紫砂罐可用干布擦灰塵，再上手盤玩，經(jīng)幾年同樣能出寶光2、大個紫砂罐可在干布擦灰塵后用大毛刷擦刷。五、朋友們切記，裝茶用的紫砂罐切不可入水煮，否則紫砂中吸入水分后極難干透，您千萬別制造一小型濕倉給您心愛的茶葉居住。由于茶葉吸附性強，又易吸收異味，在加上茶葉的香味成分大都是經(jīng)過在加工而形成的，所以較不穩(wěn)定，極容易自然發(fā)散或氧化變質(zhì)，因此建議消費者在儲存拆封過的茶葉時使用以下幾種方法：（1）利用干燥箱儲存：因為干燥箱溫度穩(wěn)定，也隔絕空氣，將茶葉放在干燥箱中儲存不會潮濕或氧化。（2）利用冰箱儲存：要維持茶葉的新鮮與香味，最好低溫貯存，尤其是較細嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏。必須注意的是，保存茶葉的冰箱必須衛(wèi)生、清潔、無異味，更不能保存茶葉以外的東西。（3）利用熱水瓶儲存：將熱水瓶整理干凈，再將要儲存的茶葉倒入瓶內(nèi)，塞緊塞子存放。（4）利用罐子儲存：先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時取用，其余的茶葉則用大罐子密封起來儲存。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或罐，因為這些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點。適合保存的罐質(zhì)材料有： 錫罐或鐵罐：具有不透光的功能，是最適合的材質(zhì)，包裝前罐內(nèi)墊一層綿紙或牛皮紙，且必須保持罐內(nèi)清潔、干燥、無異味。 鐵皮罐：最好用雙層蓋的，包裝前罐內(nèi)要墊一層綿紙或牛皮紙，蓋口的縫隙可用膠紙封緊。 密封罐：市面所賣的密封罐通常會透光，使用時最好先用鋁箔袋將茶葉包裝好再放入密封罐，另外也可以放入干燥劑，加強防潮的功能。（5）茶葉受潮回軟怎么辦？可以利用烤箱、微波爐或炒菜鍋進行去除茶葉中的水分，但必須注意烤箱、微波爐和炒菜鍋不能有異味、有雜物，烘焙的時間也需要經(jīng)驗積累；另外要等到茶葉完全散熱發(fā)涼后再包裝起來，以免變質(zhì)。注意：普洱茶的儲存不同于其他茶類，由于普洱茶需要空氣中的水分幫助持續(xù)發(fā)酵，因此不能置放于密閉的容器內(nèi)，最好置放于陶罐或紫砂罐內(nèi)儲存，擺在室內(nèi)通風處即可。另外壓制的茶磚或沱茶，最好撥開在存放儲存茶葉常識要知道如何儲存茶葉，必須先懂得茶葉是會受什么破壞，然后才知道要如何儲存，以避免受這些事物的損壞。而各種茶類的素質(zhì)有異，受破壞的方式與程度也不一樣，所以儲存的方式與要求也有不同了。以下分不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶三大茶類來闡述茶葉的儲存要求與方法。不發(fā)酵茶類（綠茶）不發(fā)酵茶類包括白（如：壽眉、銀針白毫〕、黃（如：均山銀針、黃山毛峰〕、綠（如：龍井、碧螺春〕茶類。不發(fā)酵茶含高量的維生素及活性的營養(yǎng)素，極容易受到破壞，所以儲存的要求也極高。不發(fā)酵茶最容易受到光曬、潮氣與氣味的影響及破壞。一旦遭曬、受潮，茶葉便要變色、變味、變質(zhì)了。而茶葉極敏感，要是隨便亂放，接觸異味，茶葉便會吸收這些氣味而影響、破壞自身的味道了?；旧?，儲存綠茶必須：防曬、防潮、防氣味。在浙江一帶，珍貴的雨前茶（谷雨前采摘的茶葉〕與明前茶（清明節(jié)前采摘的茶葉〕都收在石灰中。原因是石灰干燥，能吸收潮氣，不使茶葉受潮。要不然，上好的春茶一到仲夏便要色香味俱變了。新加坡四季皆夏日炎炎，潮氣又重，不發(fā)酵茶在此最難耐久。幾個月內(nèi)，茶葉便會開始便黃，接著轉(zhuǎn)褐。一年之后，便逐漸發(fā)黑。質(zhì)地，自然也遭受破壞了。如果茶葉數(shù)量不多，估計在幾個月內(nèi)便會用完，只需置于蔭涼通風之處便可。當然，儲存器必須密封，免受異味熏染。儲存器最好是錫罐，以免受日曬。市面上出售高檔茶葉時附帶的紙皮質(zhì)茶罐、茶盒也可用。只是，茶罐里頭包茶葉的錫紙包必須保留，茶葉才會更耐收。最忌用裝咖啡精用的玻璃罐。既受光曬，又遭受咖啡精的氣味侵襲。要是茶葉數(shù)量多，又準備飲用超過一年，便必須藏在冰柜之中。飲用之前酌量解凍。翌年，茶葉依然鮮嫩如綠葉。半發(fā)酵茶（青茶/烏龍茶）半發(fā)酵茶即烏龍茶類。又可稱為清茶。它既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。所以，儲存清茶必須像儲存綠茶一般：防曬、防潮、防氣味。不過，清茶既然經(jīng)過發(fā)酵的過程，則又比綠茶耐用了。不藏冰柜的話，綠茶可保用約一年，清茶則二、三年。清茶又有輕焙、重焙之分；輕發(fā)酵、重發(fā)酵之分。大致上，輕焙、輕發(fā)酵者，較近似綠茶。所以，壽命較短，收久的話得藏冰柜。一些如臺灣的高山烏龍，是微微發(fā)酵的，壽命便如綠茶般脆弱。半發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的儲存方法，基本相似。不過，由于清茶壽命較長，儲存要求便可松懈些。根據(jù)清茶的輕重焙、輕重發(fā)酵而酌時儲茶，便能保存清茶的新鮮了。有的清茶，如武夷山之巖茶，人們有時故意久藏。待兩三年香氣漸漸消失之后，便有了醫(yī)療作用。當?shù)厝藙冭肿悠ざ¤秩?，然后將巖茶塞入柚皮中，再用針線縫回柚子狀。整粒裹了茶葉的柚子皮掛在通風處陰干，據(jù)說有醫(yī)療作用。這種茶叫柚子茶，也是儲存茶葉的一種方法。全發(fā)酵茶（紅茶）全發(fā)酵茶有紅茶與黑茶。這種茶經(jīng)過完整的發(fā)酵過程，已無綠茶的特性、特質(zhì)。茶葉的本質(zhì)與味道已轉(zhuǎn)換成發(fā)酵之后所特有的味道。這種味道，越久越醇，價值越高。所以不需要防潮、防曬。不過，將它密封還是必要的。免得受異味侵襲。既然不需要防潮、防曬，便不需要收入冰柜。就讓它在室溫中，越加成熟吧。怎樣儲存茶葉？茶葉中含有大量氨基酸、糖類、多酚類、維生素、芳香物質(zhì)等營養(yǎng)成分，是我國人民常用的保健飲料，但茶葉的保存要受許多因素的影響，如陽光、溫度、水分、空氣等，怎樣貯存茶葉呢?1．陽光直接照射，會破壞茶葉中的維生素C，并使茶葉的色澤、味道發(fā)生變化，所以茶葉必須存放在不透明的容器中。2．溫度升高，會使化學反應的速度加快，也就促使了茶葉有效成分的分解，使茶葉的營養(yǎng)價值降低。所以，茶葉要低溫保存。3．水分的存在，是許多有機物分解反應的必要條件，而且也是細菌活動的必要條件，所以，如果茶葉水分過大，不僅茶葉易喪失營養(yǎng)，而且容易發(fā)霉變質(zhì)。因此，茶葉一定要干燥保存。4．茶葉和空氣直接接觸，易被空氣中的氧所氧化；失去原有的風味，因此，茶葉的容器要密封最簡單的方法冷藏避光。密封就可以保持茶葉的鮮爽味道。花茶和黑茶除外不用冷藏。（李姿筱提供）

8. 化工茶葉罐

不建議用紫砂罐儲存茶葉。

1、能存茶一提以上為大罐，個人建議最好不買，原因如下 1?1、大罐用料太費，極少用好料制作，多為甲泥調(diào)色 1?

2、大罐屬粗重品，極少有高手愿去制作，工藝價值不大

9. 茶葉發(fā)酵筐

1，準備好四斤扁茶豆，腌制一定要選擇最嫩不帶籽的扁茶豆，把兩頭的硬節(jié)去掉清洗干凈。

2，起鍋燒水，水開后加入一勺食鹽，把清洗干凈的扁梅豆下入鍋中，焯水1分鐘，等顏色變成翠綠色就可以出鍋了。

3，把焯好水的扁茶豆放入筐里均勻的攤開，把表面的水分晾干。

4，鍋內(nèi)加入1800毫升清水，加入4片香葉，3克花椒，50克食鹽，30克冰糖，水開后煮5分鐘，煮出香料的味道，再加入400克生抽，100克白醋，大火燒開后關(guān)火自然放涼。

5，扁茶豆晾干表面水分后會變得比較柔軟，裝入一個密封罐子中。

6，再把100克大蒜切成片，50克生姜切片，一把小米辣用刀拍出裂紋，一起放入罐子中，倒入晾涼的料汁。

7，第二天早上起來再淋入兩蓋白酒封口，三天以后就可以享用了?？诟兴岽嗨冢_胃稀飯，用來搭配白粥，饅頭超級香。

10. 茶葉發(fā)酵罐的工作原理

搖瓶發(fā)酵是發(fā)酵菌種小試以及擴培的一種方式首先要有搖瓶，裝上培養(yǎng)液，放入搖床培養(yǎng)。通過搖床震蕩培養(yǎng)發(fā)酵。

一般來說，在微生物發(fā)酵中，小試都是用搖瓶培養(yǎng)的，這樣的話，一個可以節(jié)約原料和菌種，二，也可以更好的觀察反應情況以及對培養(yǎng)條件進行調(diào)整，并且，有利于做正交等對比實驗~