1. 普洱茶的審評(píng)

363普洱茶審評(píng)法，首先對(duì)茶的外觀(餅、磚、沱等)做出評(píng)分，然后在各階段相應(yīng)對(duì)茶品的湯色、氣息、味覺(jué)、觸感以及韻味做出評(píng)價(jià)，同時(shí)對(duì)于各階段茶湯表現(xiàn)做出對(duì)比，最后對(duì)濕茶葉底評(píng)價(jià)，完成所有感官審評(píng)項(xiàng)目。

把觸覺(jué)從原來(lái)的滋味中提出來(lái)作為一個(gè)因子、把越陳越濃越香密切相關(guān)的耐泡度單列為一個(gè)因子，是“363普洱茶審評(píng)法”與五因子評(píng)茶法最大的區(qū)別。

2. 普洱茶的審評(píng)術(shù)語(yǔ)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

茶葉生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)gbt22111是GB/丅22111_2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶，術(shù)語(yǔ)和定義。類(lèi)型與等級(jí)。要求。實(shí)驗(yàn)的方法。檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志。包裝，運(yùn)輸，儲(chǔ)存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督，檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的普洱茶。

3. 普洱茶的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)

關(guān)于黑茶的審評(píng)方法介紹如下：

　　由于黑茶產(chǎn)歷史悠久，所以品種繁多。常見(jiàn)的多是普洱茶、沱茶、七子餅茶等等，現(xiàn)簡(jiǎn)略介紹其評(píng)鑒準(zhǔn)則。

　　外形

　　以嫩度和條索為主，兼評(píng)凈度、色澤和干香。

　　嫩度主要看葉質(zhì)老嫩、葉尖多少。

　　條索主要看松緊、圓扁、彎直、皺平，看下盤(pán)茶比例、茶葉身骨輕重。以條索緊卷、圓直為上，松扁、皺折、輕飄為低。

　　凈度看浮葉和夾雜物含量。色澤看顏色枯潤(rùn)、純雜，以油黑為好，花黃絕色或鐵板色為差。

　　嗅干香以區(qū)別純正、高低、有無(wú)火候香和悅鼻的松煙香為好;火候不足或煙氣太重較次;粗老氣，香氣低微或有日曬氣為差;有爛、餿、酸、霉、焦和其它異氣為劣。

內(nèi)質(zhì)

　　湯色以橙黃明亮好，清淡混濁差。

　　滋味以微澀后甜為好，粗淡苦澀為差。

　　葉底主要看嫩度和色澤，以青褐帶青色，葉底一致，葉張開(kāi)展，無(wú)烏暗條為好，紅綠色和紅葉花邊為差。

4. 普洱茶的審評(píng)過(guò)程

從普洱茶專(zhuān)業(yè)審評(píng)角度，一般要求投茶量為5克，置于250毫升的標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯中，采取兩次沖泡法。第一次，沸水注滿(mǎn)，加蓋浸泡2分鐘，依次審評(píng)湯色、香氣和滋味，第二次沸水注滿(mǎn)，加蓋浸泡5分鐘。投茶量相當(dāng)于1：50。

5. 普洱茶的審評(píng)要點(diǎn)

值得收藏的普洱茶擺件要符合這三個(gè)條件。

1、符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)要求

選購(gòu)任何一款普洱茶擺件作為投資收藏品時(shí)，其產(chǎn)品的感官審評(píng)指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)必須達(dá)標(biāo)，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的相關(guān)要求。

2、選擇干倉(cāng)普洱茶

干倉(cāng)普洱茶通常是把普洱生茶存放在通風(fēng)不暢、濕度較低的地窖、防空洞、土房等地方，由于存放環(huán)境中空氣濕度較低，會(huì)加速陳化，

3、盡量選擇性?xún)r(jià)比好的

好的普洱茶擺件，不但茶葉性?xún)r(jià)比高，而且后續(xù)轉(zhuǎn)化的普洱茶品質(zhì)更佳，既又較高的品飲價(jià)值，又有較高的投資回報(bào)率。

6. 普洱茶的審評(píng)杯是多少毫升

要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次用多少茶葉，并沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類(lèi)、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。

茶葉種類(lèi)繁多，茶類(lèi)不同，用量各異。如沖泡一般紅茶、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1∶50至60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150至200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5至10克。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。

茶葉用量還同消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)與飲茶歷史有關(guān)。中、老年人往往飲茶年限長(zhǎng)，喜喝較濃的茶，故用量較多;年輕人初學(xué)飲茶的，普遍喜愛(ài)較淡的茶，故用量宜少?？傊?，泡茶用量的多少，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃;茶少水多，則味淡。有人曾做過(guò)這樣一個(gè)試驗(yàn)：取4只茶杯，各等量放入3克相同的茶葉，再分別倒入沸水50毫升、150毫升和200毫升。5分鐘后審評(píng)茶湯滋味，結(jié)果是,加水50毫升的滋味極濃，加水100毫的滋味太濃，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味較淡。

7. 普洱茶的審評(píng)評(píng)語(yǔ)

1、普洱茶珍，靜氣凝神。 日常飲用，暖胃舒適。 緊張工作，舒緩壓力。 出差旅行，方便快捷。 休閑娛樂(lè)，輕松愜意。

2、包裝大氣，份量很足，碎銀子品質(zhì)很好，喝了一泡，老公都贊不絕口，性?xún)r(jià)比很高！比我朋友在實(shí)體店花3百多1斤的還好，糯香醇厚，色澤紅亮，回味甘香，滿(mǎn)意，沖泡后滿(mǎn)滿(mǎn)的一股檽香撲鼻而來(lái)，湯色純正，持久耐泡，喝完還在你店鋪買(mǎi)。

8. 普洱茶的審評(píng)時(shí)間

我們?cè)诤绕斩杌蛘哔?gòu)買(mǎi)普洱茶的時(shí)候，總是聽(tīng)到別人都在說(shuō)：“我這個(gè)茶好”，所有人都在說(shuō)自己的茶好，可是這個(gè)“好”，到底該是怎樣的一種好法呢？

感官審評(píng)是評(píng)價(jià)普洱茶品質(zhì)最直觀有效的方式。既然是喝茶，那么普洱茶在滋味方面的表現(xiàn)自然最受關(guān)注。除此以外，視覺(jué)方面的餅面油潤(rùn)度、條索清晰度、茶湯顏色、葉底含芽率等，嗅覺(jué)方面是否有異雜氣息、陳香是否顯著，以及觸覺(jué)方面的口感順滑度、茶湯包裹度等都是我們需要去一一作出評(píng)價(jià)的幾個(gè)方面。

但是，除了部分茶友會(huì)提到感官審評(píng)以外，在評(píng)價(jià)普洱茶品質(zhì)的好壞時(shí)，“茶氣、體感、花香、果香、蜜香，陽(yáng)光的味道”等具有強(qiáng)烈主觀性的用語(yǔ)出現(xiàn)的頻率也很高。

這種問(wèn)題的出現(xiàn)，主要是源于長(zhǎng)期以來(lái)普洱茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的缺失。伴隨著普洱茶的大熱，很多茶企不再遵循普洱茶的傳統(tǒng)制作工藝，與之相反，通過(guò)加入其他茶類(lèi)的制作工藝或創(chuàng)新工藝，來(lái)提升普洱茶新茶時(shí)期的品飲價(jià)值則備受歡迎。

雖然大家在談?wù)撈斩璧钠焚|(zhì)時(shí)，肯定還是會(huì)提到“越陳越濃越香”，但通過(guò)新工藝制作的普洱茶，是否還能實(shí)現(xiàn)“越陳越濃越香”的核心價(jià)值則有待討論。

歸根結(jié)底，好品質(zhì)的普洱茶，離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)原料和正確成熟的工藝，如果后期存儲(chǔ)時(shí)確保倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境適宜陳化，普洱新茶經(jīng)過(guò)存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化后，品飲價(jià)值也將逐步得到提升，“越陳越濃越香”才有實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)和依據(jù)。

所以，古樹(shù)（大樹(shù)）、純料、年份、體感等都不是評(píng)價(jià)普洱茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，只有通過(guò)感官審評(píng)，對(duì)普洱茶的原料、工藝和存儲(chǔ)做出客觀評(píng)價(jià)，符合“好的”標(biāo)準(zhǔn)的普洱茶，才算是好普洱茶。

9. 普洱茶的審評(píng)流程

1、外觀

優(yōu)質(zhì)的普洱茶外觀圓潤(rùn)、有光澤，茶身整體完整，沒(méi)有破損的地方，普洱茶茶葉條索緊結(jié)，表面沒(méi)有其它的雜質(zhì)。壞的茶葉外觀沒(méi)有光澤，茶葉外形還會(huì)很粗糙，附著些其它的雜質(zhì)。

2、香氣

制作完成的普洱茶干茶，會(huì)發(fā)散一股淡淡的香氣，顯露出桂圓香氣或是棗香，香氣純正。壞的普洱茶干茶發(fā)散出來(lái)的茶味不明顯，只帶有一絲陳茶味道，甚至帶有酸餿味或者是其它雜味。

3、口感

沖泡之后的普洱茶茶湯顏色清澈，里面沒(méi)有非茶類(lèi)的漂浮物，品嘗起來(lái)滋味純正、口感醇厚、回味有甘。壞的普洱茶沖泡之后茶葉松散，飲用起來(lái)口感平淡，甚至還會(huì)有酸澀感。

10. 普洱茶的審評(píng)術(shù)語(yǔ)

經(jīng)常喝普洱茶可以鍛煉一個(gè)人味覺(jué)、嗅覺(jué)，喝得越深，體會(huì)就越明顯，對(duì)于普洱茶專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)也會(huì)有了一定的認(rèn)識(shí)。 飽滿(mǎn)：指茶湯物質(zhì)豐富，會(huì)給人一種濃稠，順滑、柔和的感覺(jué)。 青味：殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”。 舌底鳴泉：生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。