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黃茶，可以說是六大茶類里面產(chǎn)量最少，也是最容易被忽略的一個茶類。有的人甚至以為它并不是一茶類，只是一個茶名而已。

但是在最近的一個學(xué)術(shù)報告會上，黃茶的大放異彩，吸引了茶界和醫(yī)學(xué)界的熱切目光！

在前一陣的首屆可可、咖啡和茶（亞洲）國際學(xué)術(shù)大會上，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)博士周秀紅宣布了自己的新發(fā)現(xiàn)，即黃茶中的重要品類黃大茶，可以改變腸道的菌群并引起降低血糖和血脂的功效。

總看小懂文章的童靴也知道，小懂對于黃茶成分、功能真的很少涉及，這也是因為一直以來，專家對黃茶健康功能的研究也相對較少。

這次的發(fā)現(xiàn)激發(fā)起了全場專家教授的興趣，周博士在實驗中把黃大茶茶葉磨成粉，喂給肥胖的小鼠吃，一段時間后再給小鼠做體檢，體檢結(jié)果發(fā)現(xiàn)小鼠的血脂和血糖都有所下降。

通過進一步的研究，周博士發(fā)現(xiàn)黃大茶是通過調(diào)理腸道，抑制腸道有害菌的生長，促進腸道有益菌的生長等機制來發(fā)揮保健作用。

周博士也表示她的研究主要是集中在黃大茶的健康功效上，通過這次的研究結(jié)果可以看出，黃大茶可以改善腸道菌群；肥胖的小鼠的腸道菌群會失調(diào)，吃了含有黃大茶的食品以后，腸道菌群會恢復(fù)正常狀態(tài)；喝黃大茶有一定的功效，但是吃黃大茶的整茶比喝茶水效果更好。

看到這里，對黃茶了解較少的童靴，一定會疑惑：黃大茶和黃茶是什么關(guān)系啊？

化學(xué)研究小懂做不來，但是茶類的知識，小懂還是可以說上兩句的，所以跟著小懂，好好認(rèn)識下黃茶吧！

黃茶分類黃茶是中國六大茶系之一，屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝。

按鮮葉老嫩芽大小劃分，可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

-黃芽茶-

鮮葉最為細(xì)嫩，于谷雨前后采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至二葉初展。

黃芽茶有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽等，其中君山銀針最為名貴，屬于中國名茶之一，雅稱“金鑲玉”。

-黃小茶-

細(xì)嫩芽葉制成的統(tǒng)稱為黃小茶，多為一芽一葉、一芽二葉。

但品質(zhì)不及黃芽茶，如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。

-黃大茶-

用粗老原料制成的，稱之為黃大茶，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三四葉或一芽四五葉，制作原料多以夏秋茶為主。

如安徽皖西金寨、霍山黃芽、湖北英山和廣東大葉青都是黃大茶。

黃茶歷史

最早的黃茶，是指鮮葉帶黃色的特異樹種制成的茶葉；現(xiàn)在所說的黃茶，是指經(jīng)過燜堆渥黃技術(shù)制成的茶。

新中國建立初期，要用茶葉來換外匯，而蘇聯(lián)人大多喝紅茶。所以當(dāng)時黃茶最大的產(chǎn)出地霍山縣全部改制紅茶。

直到1969年珍寶島之戰(zhàn)中蘇關(guān)系破裂，才重新開始制作綠茶及黃茶。而這時，黃茶制作工序幾近失傳。

幾位茶學(xué)專家與三位耄耋之年的老茶農(nóng)歷經(jīng)兩年的走訪嘗試，黃茶才重現(xiàn)人間。

不過，由于黃茶的特殊工藝——“燜堆渥黃”很難掌握度，當(dāng)?shù)赜秩狈Y料記錄傳統(tǒng)工藝，所以，當(dāng)年恢復(fù)的霍山黃芽，也不能保證工藝完全傳承歷史。

這也就導(dǎo)致了現(xiàn)在市場上的很多黃茶，并沒有很明顯的“黃湯黃葉”特征。

由于大家對黃茶的認(rèn)知度低，市場需求量也就相對其它茶類少很多，導(dǎo)致很多黃茶的主產(chǎn)區(qū)，主產(chǎn)的茶葉卻不是黃茶，這也是黃茶產(chǎn)區(qū)廣，但是產(chǎn)量極低原因。

▲黃茶主要產(chǎn)區(qū)（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）

這次的研究報告，讓我們對黃茶有了新的認(rèn)知，也讓更多人開始注意黃茶、了解黃茶。

也許我們一開始是帶著目的去喝茶，但最后對茶的喜歡只會越來越純粹。

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