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霉茶危害 身為茶友，嘗茶無(wú)數(shù)，霉茶難免遇到，大家一定注意，例如霉茶中常見的黃曲霉素，就會(huì)致癌。希望廣大茶友避開危害極大的霉茶。

霉茶原因 霉茶的產(chǎn)生，一是產(chǎn)銷量大，廠家茶商的能力素質(zhì)良莠不齊，加之各地存茶的溫度濕度環(huán)境差異，都是霉茶的來(lái)源。例如兩廣地區(qū)，由于臨海潮濕，回南天時(shí)，濕度超過(guò)90%，易生霉茶。

人造霉茶的起因 除了前述非主動(dòng)原因造成的霉茶外，還有人造霉茶的情況。個(gè)別不良茶商為牟取暴利，迎合茶友對(duì)老茶的渴望需求，通過(guò)加溫加水加濕的手段，加快茶葉轉(zhuǎn)化速度，使茶葉非正常熟化或老化，這類茶的湯色渾濁不透，口感雜亂不適，如果茶商辯稱是倉(cāng)味陳味，更應(yīng)當(dāng)心。

所以，大家慎買老茶！

多年以來(lái)，我一直堅(jiān)守不買存期10年以上的茶，就是擔(dān)心買到做舊茶。通常，自建茶倉(cāng)，買新茶，喝老茶，每年循環(huán)存茶。

倉(cāng)味與霉味 例如多年存放的普洱，均有正常的倉(cāng)味，一般通過(guò)撬餅干醒數(shù)月、溫潤(rùn)濕醒開蓋等手段，基本可消除。例如泡熟茶時(shí)，兩洗之間開蓋散氣幾分鐘，就是目前已知消除倉(cāng)味的最有效辦法之一。

霉茶鑒別 從看聞湯三個(gè)角度，就可識(shí)別。

看——看茶葉外形，正常的存茶，條索緊壓脈絡(luò)分明，沒有塊狀色斑或細(xì)微毫毛突起、白點(diǎn)等現(xiàn)象。反之慎買，如下圖霉茶。聞——聞干茶氣味，好茶清香淡雅，有倉(cāng)味陳味，可能有隱約木香，聞之心神舒爽。霉茶味重，味型雜亂相沖不協(xié)調(diào)，刺鼻難聞。

湯——好茶湯色黃透亮或紅透亮，霉茶黃而渾濁不透、紅而渾濁透，都要當(dāng)心了。(下圖為我泡的老生普，湯紅色透)最后，祝福大家，杜絕霉茶，喝好茶，喝老茶！

【王暢，七彩生活撰稿人，喜酒愛茶悟人生，與君共享好風(fēng)景，敬請(qǐng)關(guān)注】