金駿眉茶里的小黃粒是什么？

茶界向來(lái)有“白霜可見(jiàn)，金花難覓”的說(shuō)法，這里說(shuō)的金花是一種菌，學(xué)名：冠突散囊菌，是一種對(duì)人有益的酵素類菌，極為珍貴。

“金花菌”本身無(wú)營(yíng)養(yǎng)，但其能產(chǎn)生一種酶，促進(jìn)茶葉中的蛋白質(zhì)、茶多酚、淀粉類物質(zhì)，轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的物質(zhì)，這種物質(zhì)優(yōu)化和提升了普洱茶的色、香、味品質(zhì)，使其更甘甜爽口，且能增強(qiáng)人體機(jī)能，改善人的陰陽(yáng)平衡，同時(shí)能有效抑制有害霉菌的生長(zhǎng)，繼而幫助人體抵抗疾病的入侵。

但金花較為罕見(jiàn)，普洱茶的陳年的茶品中才能出現(xiàn)金花，有一些必要的前提條件：

①普洱茶茶品外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕。

②茶葉滲出物濃稠。

③“冠突散囊菌”存在于茶原料內(nèi)，或在制成品后攤晾過(guò)程中有此類微生物附著。

三大條件缺一不可，才能在以后的儲(chǔ)藏過(guò)程中逐步生長(zhǎng)形成金花。陳年熟茶相對(duì)陳年生茶中的“冠突散囊菌”出現(xiàn)幾率更高些，但也是相當(dāng)少見(jiàn)。因?yàn)椤肮谕簧⒛揖钡逆咦硬蝗菀自谑觳璧匿锥寻l(fā)酵過(guò)程中大量存活。

以上因素使得金花成為普洱茶市場(chǎng)上的“稀客”，然而經(jīng)常有人在茶上發(fā)現(xiàn)一些小黃點(diǎn)，以為是金花而喜出望外，千萬(wàn)小心，這些黃點(diǎn)很可能是劇毒的黃曲霉。

黃曲霉屬?gòu)?qiáng)致癌物質(zhì)。外觀呈黃色片狀分布，生存于潮濕溫?zé)岬沫h(huán)境中。在普洱茶“濕倉(cāng)”情況下常易滋生，“造舊”的普洱多產(chǎn)生黃曲霉。

怎樣識(shí)別金花和黃曲霉？

外觀辨別

1. 黃曲霉造成霉變后又干燥處理的茶，霉菌體干癟，形狀不規(guī)則，呈黃褐色或黃白色；金花任何時(shí)段都是金黃色飽滿的圓形顆粒。

2. 在休眠期，黃曲霉只有黃色粉狀孢子，但在生長(zhǎng)期一定有菌絲形成；金花不會(huì)有菌絲存在。

3. 黃曲霉的孢子顆粒極細(xì)微附著不緊，容易吹散落成粉狀；而金花附著緊實(shí)，不易掉落。

4. 黃曲霉是絲狀或粉狀成片分布，為淺黃色,在茶的表面就可看到；金花通常在茶餅、磚、沱的內(nèi)部，為點(diǎn)狀顆粒，呈金黃色，茶面分布時(shí)即便有顆粒同處分布，但個(gè)體清晰，間界清楚

沖泡后辨別

黃曲霉霉變茶，湯色黑紅或棕黑，渾濁粘膩，味道有霉變味；而有“冠突散囊菌”的茶品，茶色紅亮，且較普通茶品更加清澈透亮，口感滑順，甜香，極耐沖泡。

長(zhǎng)黃曲霉的普洱茶是變質(zhì)茶，沖泡后氣味很嗆鼻，有極強(qiáng)的霉變氣息，而長(zhǎng)金花的普洱茶口感更加醇厚潤(rùn)滑，還有金花特有的甜香。

應(yīng)該茶里面的種子，因?yàn)椴刹璨傻氖琼敳?，也就是開(kāi)花結(jié)果的部位

都是茶葉樹(shù)上印東西，可以喝

金駿眉茶葉里的小黃粒應(yīng)該就是茶葉經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后的產(chǎn)物，應(yīng)該是一些有益菌，對(duì)人身體有益的。

不是比較小的茶葉，我沒(méi)見(jiàn)過(guò)樣子，最好發(fā)一張圖片看看。

金駿眉茶葉包裝袋內(nèi)有一層黃粉樣的粉末，是否是商家染色的

單芽制作的茶染色可能性不大，也許只是脫毫？

題主仔細(xì)觀察，金色的茶毫和染料應(yīng)該還是能夠

分辨清楚的。

現(xiàn)在不管什么品種制作的芽茶都愛(ài)叫金駿眉，有些毫特多的品種制作的“金駿眉”，在烘干溫度掌握不好或者烘太急了等其他工藝問(wèn)題的情況下就容易脫毫

食品安全當(dāng)然是不可忽視的問(wèn)題，但有時(shí)也不用過(guò)于緊張。我恩師，干了一輩子茶的制茶老教授，他老人家見(jiàn)過(guò)的染色茶也是有次數(shù)的。如果真讓您碰上，那您運(yùn)氣也不算太差。畢竟，我想見(jiàn)識(shí)還趕不上呢。

一、不論何種金駿眉，都要回歸到本質(zhì)上去看。

先對(duì)金駿眉信息有些簡(jiǎn)單的了解，比如來(lái)源，工藝，金駿眉的產(chǎn)品特點(diǎn)。先有一些常識(shí)，實(shí)戰(zhàn)的時(shí)候就可以辨認(rèn)商家專業(yè)程度，以及產(chǎn)品信息是否可靠?；貧w本質(zhì)去看的意思是指：金駿眉作為福建紅茶的巔峰，但還是歸類還是紅茶；所以品飲它的時(shí)候還是要注意葉底是否為古銅色，均勻，沒(méi)有紅綠交雜，花雜的葉底。

回歸到重視茶滋味、香氣的耐泡程度上，金駿眉做的越好，滋味香氣持久耐泡且穩(wěn)定。香氣會(huì)有變化，會(huì)在蜜香、花香、花果香、桂花香之間轉(zhuǎn)化，不會(huì)有青香味，有青香味的要特別注意，可能是發(fā)酵程度輕了且存放過(guò)久導(dǎo)致的。

二、價(jià)格相差若干倍的茶，口感是否會(huì)有若干倍的提升？

品牌的溢價(jià)是有溢價(jià)的道理的，所以價(jià)格相差，背后很有多原因，品質(zhì)只是其中原因之一，但不是絕對(duì)原因。產(chǎn)品價(jià)格還涉及定位、宣傳、運(yùn)營(yíng)、包裝等相關(guān)因素。所以只能通過(guò)產(chǎn)品的品質(zhì)、價(jià)格對(duì)比，選出合適你需求的產(chǎn)品。任何產(chǎn)品存在一定有它的用途，只要能滿足消費(fèi)者在某一方面的用途，它就有存在理由?？磧r(jià)格不要僅僅只看價(jià)格。

三、買茶一定不要沖動(dòng)，少量多買，多試多對(duì)比，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)才是應(yīng)道理。

茶葉會(huì)受到批次的問(wèn)題、口感認(rèn)知差異、心情的不同、環(huán)境的影響，所以不要妄求永恒的香氣與滋味，這不可能做到。茶葉每年受到氣候、環(huán)境、種植技術(shù)、施肥、蟲(chóng)害、制茶師傅、制茶設(shè)備等多方面因素影響，只能說(shuō)做到類似但不可能完全一樣的。所以購(gòu)買時(shí)，買少量試喝，多對(duì)比，總結(jié)性價(jià)比，然后在出手購(gòu)買，不要一時(shí)沖動(dòng)。

金駿眉是用芽尖做的紅茶,芽尖很嫩,上面有茶毫(嫩芽上的絨毛).烘干制作成金駿眉后,這些茶毫就會(huì)脫落,呈金黃色的.

染色的金駿眉不耐泡.

我感覺(jué)不是假的，假的沒(méi)有毫，但是應(yīng)該加工過(guò)，不知有壞處沒(méi)有。

金駿眉的毫比較多，應(yīng)該是毫脫落的形成的

如果是普洱茶有這個(gè)金色、那就證明發(fā)金花有好事、但是金駿眉不會(huì)發(fā)這個(gè)的啊、 那應(yīng)當(dāng)是假的、