一、黃茶需要洗茶嗎？

黃茶沖泡時(shí)還是根據(jù)原料的嫩度決定是否洗茶，黃芽茶和黃小茶嫩度高，沖泡時(shí)不要洗茶。黃大茶嫩度較低，沖泡時(shí)用80度水沖洗3—5s出湯倒掉，第二道茶用85度水悶泡5s后出湯便可飲用。黃茶從原料上區(qū)分有黃芽茶、黃小茶和黃大茶之分。黃芽茶主要有君山銀針，蒙頂黃芽、霍山黃芽等。經(jīng)過測(cè)量，茶葉如果不合格，本身的粉塵測(cè)量物，沸水只能洗去百分之十左右，剩下的大部分臟污，都會(huì)留在茶葉內(nèi)部。

而對(duì)于品質(zhì)優(yōu)秀的茶葉，洗茶洗的不過是些莫須有的臟污，反倒傷害了它的滋味香氣，錯(cuò)過它第一沖的特有滋味。

與其對(duì)著劣茶，試圖洗茶斤斤計(jì)較，倒不如挑選好茶，來得簡(jiǎn)單痛快。

二、黃茶如何沖泡 正確的黃茶沖泡方法

1、備具。沖泡黃茶最好的茶具為玻璃杯，玻璃杯可以觀賞黃茶的沖泡姿態(tài)，以及湯色欣賞，當(dāng)然用蓋碗也是可以的。

2、投茶。投茶量過多，是最易導(dǎo)致茶湯過苦過澀的主要原因。黃茶一般的投茶量為7g左右，茶水比例一般為1:50，即7g干茶350ml的水。

3、水溫。黃茶通常分為黃芽，黃小茶，黃大茶。像等級(jí)較嫩的芽茶，可用85度的水溫沖泡，此溫度指的是燒開后晾置的溫度。而像黃大茶芽葉稍大，一般90度的水溫沖泡也是可以的。

4、出湯。黃茶鮮爽，好喝的就是頭幾泡，不需要洗茶，頭泡即可直接品飲，更顯出黃茶的竹葉的清香，如使用的是蓋碗則6s左右即可出湯，如玻璃杯則浸泡3分鐘左右即可飲用。

三、黃茶怎么沖泡

1、清潔茶具;

2、選擇好1:50的黃茶與水的分量;

3、將茶葉放進(jìn)高溫杯中;

4、在杯中倒進(jìn)二分一的水，浸泡黃茶葉;

5、在黃茶葉浸泡了一分鐘左右后倒進(jìn)另外一半水;

6、注意在沖泡的時(shí)候，要提高水壺，讓水由高出向下沖，并將水壺由上往下反復(fù)提舉三四次。即可品飲。

四、黃茶怎么沖泡？

以君山銀針沖泡為例，先賞茶、潔具、擦干杯中水味，以避免茶芽吸水而降低茶芽豎立率。 置茶3克，將70度的開水先快后慢沖入茶杯，至1/2處，使茶牙濕透。稍后，再?zèng)_至七八分杯滿為止。 為使茶芽均勻吸水，加速下沉，這時(shí)可加蓋，經(jīng)5分鐘后去掉蓋。 在水和熱的作用下，茶姿的形態(tài)、茶芽的沉浸、氣泡的發(fā)生等，都是其他茶葉沖泡罕見的，只見芽茶在杯中上下浮動(dòng)，最終個(gè)個(gè)林立，人稱“三起三落”，這是沖泡君山銀針的特有氛圍。

五、各種茶葉泡茶技巧

綠茶沖泡步驟

洗凈茶具。（無色透明玻璃杯即可，這種杯子便于充分欣賞和感受名貴綠茶的外形和內(nèi)質(zhì)。）

品茶前，先觀茶的色澤和形狀，從觀賞中可以充分領(lǐng)略各種名茶的地域性的天然風(fēng)韻和工藝特色，稱為“賞茶”。

沖泡的具體操作有上、中兩種投法。

上投法適用龍井、碧螺春等外形緊結(jié)重實(shí)的名茶。時(shí)先將85～90°C開水沖入洗凈茶杯，然后投入茶葉，稍許，便可觀賞到茶葉在水中緩慢舒展、游動(dòng)的姿態(tài)。

中投法適用黃山毛峰等茶條松展的名茶。先將茶入杯，沖入開水至杯容量1/3時(shí)，稍待2分鐘，待茶吸水舒展后再?zèng)_至滿杯。

細(xì)品。茶湯涼至適口后，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，同時(shí)舌鼻并用，品出茶香，細(xì)細(xì)領(lǐng)略名茶風(fēng)韻，此為一開茶。

飲至杯中茶湯尚余1/3時(shí)，繼續(xù)加開水，謂之二開茶、三開茶……

提示：綠茶沖泡，一般以2～3次為宜。若需再飲，那么，要重新放入茶葉沖泡。

※紅茶沖泡方式※

紅茶沖泡步驟

清洗茶具、燒一壺好水；

投茶入杯。每杯放入3～5克的紅茶，或1～2包袋泡茶；

沖入沸水，水八分滿；

經(jīng)3分鐘后，即可聞香觀色。

稍待，可飲。

提示：條形茶，一般可沖泡2～3次，紅碎茶如立頓茶包，通常只沖泡一次。

※花茶沖泡方式※

花茶融茶葉之美、鮮花之香于一體，所以花茶泡飲，以能維護(hù)香氣不致無效散失和顯示茶胚特質(zhì)之美為原則。 品花茶有三個(gè)階段：

花茶沖泡步驟

用玻璃杯法沖泡，便于“目品”茶葉舒展、沉浮時(shí)的“茶舞”。

用90°C左右沖泡，加蓋后3分鐘，揭開杯蓋一側(cè)，用鼻快聞其香氣，湊著香氣做深呼吸，這叫做“鼻品”。

茶湯稍涼適口時(shí)，小口喝入，在口中稍停留，以口吸氣。鼻呼氣的動(dòng)作相配合，使茶湯在舌面上往返流動(dòng)一、二次，充分與味蕾接觸，品到茶味香氣后再咽下，如是一、二次，才能真正嘗到名貴花茶的茶味、香韻。

※烏龍茶沖泡方式※

烏龍茶沖泡步驟

泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡飲過程中還要不斷淋洗，使茶具始終保持熱度。

分茶入壺，碎末填壺底蓋以粗條，中小葉排在最上面，以免茶末堵塞壺口。

沖茶先要循邊緩沖，以免沖破“茶膽”。沖水時(shí)要使茶葉打滾。

當(dāng)水漫過茶葉時(shí)，立即倒掉，稱之為“茶洗”。

第二次沖水至九成即可，加蓋用沸水淋壺身，這時(shí)茶盤中的水漲到壺的中部，這叫“內(nèi)外夾攻”。約2～3分鐘后，烏龍茶的精美真味就浸泡出來了。

提示：斟烏龍茶的方法頗為講究，傳統(tǒng)的方法是用拇、食、中三指操作。食指輕壓壺頂蓋珠，中拇二指緊夾壺后把手。開始斟茶，每杯只倒半杯，周而復(fù)始，逐漸加至八成，使每杯茶湯香氣均勻，這叫做“關(guān)公巡城”。行茶時(shí)最后的罐底濃湯點(diǎn)點(diǎn)滴滴均勻斟入各杯，這叫做“韓信點(diǎn)兵”。茶水一經(jīng)沖入杯內(nèi)，即應(yīng)乘熱啜飲，此謂“喝燒茶”，稍停則色味大遜。

第二次斟茶前仍須先用開水燙杯之后，才可斟茶。燙杯時(shí)，中指頂住杯底，大拇指按于杯沿，將杯倒立于盛滿開水的杯碗中。品飲烏龍茶也別具一格。首先，拿著茶杯從鼻端慢慢移到嘴邊，乘熱聞香，再嘗其味。聞香時(shí)應(yīng)由遠(yuǎn)及近，又由近及遠(yuǎn)，又由近及遠(yuǎn)，來回往返三、四遍，頓覺陣陣香氣撲鼻，然后慢慢品飲，可達(dá)到最佳境地。

※普洱茶沖泡方式※

普洱茶沖泡步驟

備具：準(zhǔn)備好茶具及普洱茶

溫壺滌具：先用滾水燙熱茶具，主要起溫壺溫杯的作用，同時(shí)可以滌具，隨后放入茶葉；

投茶：將普洱茶小心置入壺中?

潤(rùn)茶：沖入約茶具容量 1/4 的滾水，然后快速倒去，以此清洗茶葉中的雜質(zhì)，并且喚醒茶葉；

沖茶浸潤(rùn)：根據(jù)實(shí)際情況掌握沖泡時(shí)間。

分茶：頭道。倒沸水沖泡 10 秒左右，出茶水到公道杯中，濾網(wǎng)放到公道杯上，過濾碎茶，然后再分別均勻的分入小杯中，溫了就可以喝了。

這個(gè)問題需要花點(diǎn)時(shí)間來分析，小陳茶事總結(jié)一二：

青茶（以烏龍茶）

烏龍茶是六大茶類之一，以其味道甘醇，花香芬芳而受廣大茶友喜愛。烏龍茶典型代表有2種，一是鐵觀音，二是武夷巖茶。

以武夷巖茶為例，分享一下關(guān)于烏龍茶的沖泡方法。武夷巖茶沖泡需掌握三個(gè)要素：泡茶用水、泡茶器具和泡茶技藝。

因?yàn)槭前氚l(fā)酵茶，所以沖泡武夷巖茶要使用專業(yè)白瓷蓋碗才好。沖泡水溫需達(dá)到100℃以上。

武夷巖茶的沖泡，在白瓷蓋碗中投放8g巖茶，用120毫升的沸水沖泡即可，還可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整投放量。

沖泡武夷巖茶需洗茶，即把第一泡茶倒掉，這個(gè)時(shí)間大概在3秒鐘。

利用第一泡水把所有的杯子潤(rùn)一遍，即可再次沖泡飲用，后每泡坐杯時(shí)間可以依照個(gè)人喜好增加。

武夷巖茶耐泡，品質(zhì)高的可泡至7泡以上，每次沖泡的出水時(shí)間可以逐漸增加。

黃茶

黃茶屬輕發(fā)酵茶，茶質(zhì)細(xì)嫩，水溫太高容易把茶葉燙熟，所以90℃-95℃之間。

沖泡黃茶，在茶具中放入容量四分之一的黃茶茶葉，也可根據(jù)自己的個(gè)人喜好酌量增減。

沖泡黃茶第一泡的時(shí)間為10秒，第二泡時(shí)間增加至20秒-30秒，第三泡開始每泡增加5秒左右，如此沖泡口感更佳。

黃茶的沖泡，推薦使用玻璃杯或者瓷杯，玻璃杯可清楚直觀地欣賞茶葉在杯中浮沉升降，十分具有美感。

綠茶

綠茶較為細(xì)嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，沖泡水溫控制在90℃~95℃為宜。

沖泡綠茶，于白瓷蓋碗中投擲5g茶葉，水量為120毫升，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。

綠茶的坐杯時(shí)間過久或者水溫過高，都會(huì)破壞其中的茶多酚物質(zhì)。

茶多酚物質(zhì)被破壞后，不僅茶湯會(huì)變黃，芳香物質(zhì)也會(huì)消散。

沖泡時(shí)先用四分之一的水將茶洗一遍，后可根據(jù)個(gè)人喜好增加坐杯時(shí)間。

沖泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會(huì)變黃。

黑茶

黑茶為后發(fā)酵茶，有著跟白茶一樣，在后期的儲(chǔ)存中隨著時(shí)間的推移仍會(huì)進(jìn)行著自然的陳化。

120毫升的水，倒入5克黑茶為正常投放量。

沖泡黑茶要使用100℃的沸水，在3-5秒內(nèi)快速洗茶。

即把茶葉3-5秒內(nèi)把水倒掉，然后就可開始沖泡飲用。

這樣做不僅使茶葉中的雜質(zhì)被過濾，還使得茶湯更加甘醇可口。

后續(xù)每泡的沖泡時(shí)間可根據(jù)個(gè)人喜好增加，黑茶的沖泡器具選擇紫砂壺或者白瓷蓋碗都適宜。

紅茶

紅茶是全發(fā)酵茶，與綠茶不同，高溫沖泡能使紅茶有益成分析出。

因而沖泡紅茶最好的就是使用剛煮好的沸水。

沖泡紅茶于120毫升的沸水中投放5g紅茶即可。

注入沸水后，約10秒鐘即可出水，之后每一泡的出水時(shí)間稍微延長(zhǎng)，具體時(shí)間可以根據(jù)自己的口感進(jìn)行調(diào)整。

沖泡紅茶的最佳器具是蓋碗，用蓋碗能夠泡出紅茶的原始口感，層次分明。

白茶

白茶是微發(fā)酵茶，根據(jù)采摘時(shí)間，原料的不同可分為白毫銀針，貢眉，壽眉，白牡丹四類。

且白茶隨著時(shí)間的推移，不僅味道更加豐富具有內(nèi)涵，保健效果也越來越好。

因而白茶還有一個(gè)美稱“一年茶，三年藥，七年寶”。這是另五大茶類所沒有的。

白茶越陳越好，越陳越香。

新茶的滋味鮮爽清新，沁人心脾。老白茶柔滑甘醇，回味悠長(zhǎng)。

近些年才活躍在茶圈的白茶因?yàn)槠澉攘孬@了一大票忠實(shí)粉絲！

沖泡白茶推薦使用白瓷蓋碗，潔白的蓋碗和赤金的茶湯相映成趣，怡然自得。

白茶的沖泡，120毫升的水投放5g的白茶茶葉。

白茶是非常耐泡的一種茶，最多可沖泡至10泡以上仍是香氣不減，回味悠長(zhǎng)。

第一泡茶坐杯時(shí)間大概為不超過5秒左右，后可根據(jù)自己的喜好，喜歡喝香氣濃郁一些的可坐杯更久。

綠茶

比較常見的綠茶有普龍茶、碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等。這類茶比較細(xì)嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，水溫以80℃~85℃為宜，茶水比例以1：50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，泡出來的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。

沖泡溫度過高或時(shí)間過久，茶葉中的多酚類物質(zhì)容易被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。瓷杯沖泡時(shí)先用四分之一的水把茶葉潤(rùn)一潤(rùn)，過20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用，一般不蓋蓋子，否則茶湯會(huì)發(fā)黃。玻璃杯泡茶，觀看茶葉在水中的沉與浮，又是一種別樣的情趣！

烏龍茶（亦稱青茶）

烏龍茶是中國(guó)六大茶類之一，它具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香，深受茶友喜愛。品飲烏龍茶不僅可以生津止渴，而且是一種藝術(shù)享受。烏龍茶泡飲技藝三個(gè)要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝，并掌握“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”的原則。

烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用95℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。

泡烏龍茶時(shí)，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤(rùn)一下，然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)，以2~5分鐘為宜。