春天的顏色應該是一抹綠色、比喻“抹茶”就能很好的代表春天，仿佛是樹上新長的枝葉、無論是哪種抹茶味的甜品那股淡淡的清新茶香味都是令人心怡的美好，大概就是抹茶的清香能讓味蕾在這個春天倍感清爽吧！下面就給大家推薦一款“抹茶奶蓋蛋糕”，特有的抹茶苦味融合奶蓋和蜜豆，綿密柔軟的蛋糕胚子填嘴更甜心~

準備材料：

面糊：抹茶粉10克、清水40克、蛋黃60克、幼砂糖20克、大豆油25克、低筋面粉50克

蛋白：蛋白90克、幼砂糖40克、檸檬汁3滴

奶蓋：牛奶50克、淡奶油230克、幼砂糖30克、抹茶粉適量

制作流程：

抹茶粉過篩后倒入清水攪拌至無顆粒狀態(tài)

蛋黃和幼砂糖攪拌至糖溶化然后再倒入大豆油混合均勻

將混合好的抹茶加入蛋黃混合液中攪拌均勻然后再過篩入低筋面粉攪拌至光滑無顆粒的面糊

蛋白倒入無油無水干凈的容器加入幼砂糖和檸檬汁用中速攪拌至砂糖溶化然后用快速打至中性發(fā)泡（即提起有小尖角）

將打好的蛋白取三份之一放入抹茶面糊中用刮刀攪拌均勻然后再倒入剩余的蛋白中充份攪拌均勻然后分入模具8分滿再輕輕震出氣泡

放入烤箱預熱上火170℃，下火150℃烘烤20分鐘然后調(diào)頭再烘焙20分鐘，烤熟后拿出倒扣冷卻

完全冷卻后脫模然后用小圓圈在中間印出部分蛋糕（不要印透）然后在中間部分放入適量蜜豆

奶蓋、將牛奶、淡奶油和幼砂糖放入容器打至5成發(fā)（即微凝固狀態(tài)）裝入裱花袋備用

用透明慕斯硬圍邊圍緊蛋糕體（一定要圍緊）然后擠上奶蓋再撒上抹茶粉

抹茶奶蓋蛋糕完成~接下來慢慢品嘗吧！喜歡的朋友可以轉發(fā)或關注我了解更多~