沖泡黃茶的水溫是多少？

由于黃茶的采摘較嫩，水溫太高會把茶燙熟，建議水溫75—80℃。

泡茶有什么講究？

1、茶道第一水是很講究的，首先把開水澆在茶壺和茶杯上面，這主要是為了加熱茶具，使茶葉放進(jìn)去的時候，茶具是溫?zé)岬?，這樣可以很好的保持茶葉的香氣，盡量保證茶葉在泡水前的原汁原味。

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2、茶水倒入開水的時候也有很多的講究，如果喝的是紅茶，那么倒入開水先倒?jié)M茶壺一半，等待茶葉完全泡開之后，繼續(xù)倒入開水，這樣泡出來的紅茶才會口味不錯，大家可以嘗試一下。

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3、泡茶的第一波水最好不要飲用，因?yàn)楝F(xiàn)在的茶葉一般都是炒制出來的，這些炒制出來的茶葉，本身有一定的污染，所以我們要倒掉第一波水，然后在倒入開水，這樣茶葉喝起來才會健康。

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4、茶葉在喝到第三次的時候，口味會變的有些淡，這時候大家不要倒入新茶，因?yàn)閮烧呋旌衔兜罆懿?，正確的方法是將茶水喝完，茶壺里的茶葉水完全倒干，之后將新茶和舊茶混合，這樣味道才會不變。

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5、在喝茶的時候，如果是綠茶的話，一方面需要水溫在七十度左右，一方面保證水質(zhì)，最好使用礦泉水來煮茶比較好，這樣可以完全的發(fā)揮出綠茶的香味，所以我們喝茶的時候要注意這些細(xì)節(jié)。

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擴(kuò)展資料：

1、古人對泡茶水溫十分講究。宋代蔡襄在《茶錄》中說：“候湯（即指燒開水煮茶――作者注）最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉，前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難。

2、泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。

3、泡茶，首先得選茶和鑒茶，只有正確鑒茶，方能決定沖泡的方法。茶的種類很多，可以根據(jù)采摘時間的先后分為春茶、夏茶、秋茶，也可以按種植的地理位置不同分為高山茶和平地茶。

參考資料：/baike.baidu.com/item/%E6%B3%A1%E8%8C%B6target=_blanktitle=百度百科-泡茶>百度百科-泡茶

泡茶的講究確實(shí)有很多，有健康方面的講究，也有禮儀方面的講究，我在這里就主要說一下泡茶的時候那些關(guān)于些禮儀吧，這些東西我是跟我父親學(xué)的，我覺得學(xué)了真有用，家里來客人的時候能夠用用得上這些東西，我整理了一下，家里來客人的時候應(yīng)該怎么泡茶。

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在泡茶之前，要先清潔茶具。就算茶具在之前已經(jīng)清洗過了，還是得當(dāng)著客人的面再清洗一遍。清潔茶具時不要用手觸摸茶杯，而是用茶夾夾取茶杯用沸水進(jìn)行清潔。

清潔完茶具后，把干茶倒進(jìn)茶荷中，雙手端起茶荷遞給客人，讓客人觀賞一下干茶的外形香氣。在茶藝表演中，一般會有聞香這一步，讓客人聞香的時候，也是用雙手拿起聞香杯優(yōu)雅地遞給客人進(jìn)行聞香。

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在泡茶的時候，有很多小細(xì)節(jié)需要注意，比如茶壺的壺嘴、公道杯的杯嘴還有隨手泡的壺嘴都是不能對著客人的，一般都是橫放；泡茶的過程動作不能太大，不要發(fā)出過大的碰撞聲。

在倒茶的時候要把公道杯用茶巾擦拭一下，然后再倒給客人，倒茶一般七分滿就好，而且要按照輩分來倒，長者為先。

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奉茶也是有講究的，不僅僅是雙手端給客人就行了。奉茶的時候不能太高也不能太低，不能太遠(yuǎn)也不能太近，端茶的時候手要平而且要穩(wěn)，確?？腿四玫讲璧淖藙菔鞘娣摹．?dāng)客人杯里的茶空了的話，得及時添上，不能讓客人的茶杯空，除非客人表示不用再添茶了。

泡茶并不是只能讓客人喝，自己不喝，泡茶者也是需要品嘗每一道茶湯的滋味。茶湯若是淡了或者濃了，可以適當(dāng)改變沖泡的時間，以沖泡出最佳品質(zhì)的茶湯。

首先，是有優(yōu)質(zhì)泡茶的水；其二要有好的器皿；其三要有舒適的環(huán)境。硬件都有了，沒有好的軟件也是枉然，這個軟件就是泡茶的技巧。泡茶技巧分廣東潮汕功夫茶與福建閩南一帶為代表的閩南工夫茶，閩南功夫茶因泡茶用具不同又分蓋杯功夫茶、紫砂功夫茶。

水的選擇

茶人有句口頭禪，叫做：“茶有各種茶，水有多種水，只有好茶、好水味才美?！惫湃藢σ瞬杷返恼撌鲱H多，說法也不完全一樣。綜合起來，大致可以歸納為以下幾種論點(diǎn)。

（1）強(qiáng)調(diào)擇水先擇“源”：如唐代陸羽《茶經(jīng)》中的“其水，用山水上，江水中，井水下”明代陳眉公《試茶》詩中的“泉從石出情更洌，茶自峰生味更圓”，都認(rèn)為，宜茶水品的優(yōu)劣，與水源的關(guān)系甚為緊切。

（2）強(qiáng)調(diào)水品在“活”：如北宋蘇東坡《汲江水煎茶》詩中的“活水還須活火烹，自臨釣石汲深情。大瓢貯朋歸春甕，小勺分江入夜鐺”。宋代唐庚《斗茶記》中的“水不問江井，要之貴活”。等等這些，都說明宜茶水品貴在“活”。

（3）強(qiáng)調(diào)水味要“甘”：如宋代蔡襄《茶錄》中認(rèn)為：“水泉不甘，能損茶味?！泵鞔_廩《茶解》中的“梅雨如膏，萬物賴以滋養(yǎng)，其味獨(dú)甘，梅后便不堪飲”，說的是宜茶水品重在于“甘”。只有水“甘”，才能出“味”。

（4）強(qiáng)調(diào)水質(zhì)需“清”：宋代大興斗茶之風(fēng)，強(qiáng)調(diào)茶湯以白為貴，這樣對水質(zhì)的要求，更以清凈為重，擇水重在“山泉之清者”。明代熊明遇說：“養(yǎng)水須置石子于甕，不惟益水，而白石清泉，會心亦不在遠(yuǎn)?！边@就是說：宜茶用水需以“清”為上。

（5）強(qiáng)調(diào)水品應(yīng)“輕”。

器皿的選擇

俗話說：“水為茶之母，壺是茶之父”。要獲取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。這是因?yàn)轱嫴杵骶?，不僅是飲茶時不可缺少的一種盛器，具有實(shí)用性，而且飲茶器具還有助于提高茶葉的色、香、味，同時，一件高雅精美的茶具，本身還具有欣賞價值，富含藝術(shù)性。

選配茶具除了看它的使用性能外，茶具的藝術(shù)性如何，成了人們選擇時的另一個重要標(biāo)準(zhǔn)。

（1）選配茶具要因地制宜

我國地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對茶具的要求也不一樣。如福建及廣東潮州、汕頭一帶，習(xí)慣于用小杯啜烏龍茶，故選用“烹茶四寶”--潮汕風(fēng)爐、玉書S、孟臣罐、若琛甌泡茶，以鑒賞茶的韻味。

（2）選配茶具要因人制宜

在古代，不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。如歷代的文人墨客，都特別強(qiáng)調(diào)茶具的“雅”。宋代文豪蘇東坡在江蘇宜興講學(xué)時，自己設(shè)計了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”，獨(dú)自烹茶品賞。

另外，職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣。如老年人講求茶的韻味，要求茶葉香高、味濃，重在物質(zhì)享受，因此，多用茶壺泡茶；年輕人以茶會友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此，多用茶杯沏茶。

（3）選配茶具要因茶制宜

自古以來，比較講究品茶藝術(shù)的茶人，者注重品茶韻味，崇尚意境高雅，強(qiáng)調(diào)“壺添品茗情趣，茶增壺藝價值”。認(rèn)為好茶好壺，猶似紅花綠葉，相映生輝。

一般說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用。飲用大宗紅茶和綠茶，注重茶的韻昧，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶；飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶；飲用紅碎茶與工夫紅茶，可用瓷壺或紫砂壺來泡茶，然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。如是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，除選用玻璃杯沖泡外，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。

（4）選配茶具要因具制宜

選用茶具，一般要考慮以下三個方面：一是要有實(shí)用性；二是要有欣賞價值；三是有利于茶性的發(fā)揮。

舒適的環(huán)境

力求茶的質(zhì)地優(yōu)良，水質(zhì)純凈，沖泡得法，茶器精美，這是飲茶的基本要求。但要使飲茶從物質(zhì)享受上升到精神和藝術(shù)的享受，那么，品茶與周圍環(huán)境間的關(guān)系就顯得相當(dāng)重要了。清山秀水，小橋亭榭，琴棋書畫，幽居雅室，當(dāng)然是理想的品茗環(huán)境了。

品茗環(huán)境包括的方面很多，通常由園林、建筑物、擺設(shè)等幾方面組成。凡層次較高的聚會茶宴，不但要求室內(nèi)擺設(shè)講究，而且力求居室、建筑富有特色，如果周圍自然景色美觀，當(dāng)然是品茶的理想場所了。而設(shè)在車船碼頭、大道兩旁，田間工地的茶水供應(yīng)點(diǎn)，除了要求清潔衛(wèi)生之外，并無多大講究。

至于家庭飲茶，環(huán)境是固有的，難以選擇，但在有限的空間，通過一定的努力，同樣可以營造一個適宜的品茶環(huán)境。例如，可以選擇在向陽靠窗的地方，配以茶幾、沙發(fā)、臺椅等。盡量把室內(nèi)之物放得整潔，窗明幾凈，盡量做到安靜、清新、舒適、干凈，同樣也能成為令人賞心悅目的品飲場所

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化是中華五千年歷史的瑰寶，如今茶文化更是風(fēng)靡全世界。這不僅僅是因?yàn)楹炔鑼θ梭w有很多好處，更因?yàn)槠凡璞旧砭褪且环N極優(yōu)雅的藝術(shù)享受。本片將茶文化的妙處、茶道的的演示融于一體，既給您提供了一個了解茶藝這項(xiàng)高雅藝術(shù)的良機(jī)，同時，觀看本片本身就是一種很好的享受！

沏茶工序

一、燙壺：

在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

二、置茶：

一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

三、溫杯：

燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。

四、高沖：

沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱＂高沖＂。

五、低泡：

泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，俗稱＂低泡＂。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

六、分茶：

茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。

七、敬茶：

將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。

八、聞香：

品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

九、品茶：

＂品＂字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。

泡茶有以下幾個方面的講究：

綠茶現(xiàn)泡現(xiàn)喝。綠茶如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質(zhì)就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質(zhì)也會揮發(fā)散失。所以綠茶沖泡水溫以85℃為宜，一般12秒出湯。綠茶與水的比例要恰當(dāng)，以1:50為宜，常用3克茶葉沖水150毫升，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。黃茶和白茶的沖泡方法與此接近。

紅茶可以泡久一點(diǎn)。與綠茶不同的是，高水溫浸泡反而能夠促進(jìn)紅茶內(nèi)黃酮類保健物質(zhì)的有效溶出，讓滋味和香氣更濃。所以，雖然紅茶10秒就可出湯，但也有不少茶友選擇浸泡的時間久一點(diǎn)。因而泡紅茶最好用沸水，泡得久些更好，但不要超過5分鐘。紅茶沖泡的用水量與綠茶相當(dāng)。功夫紅條茶可沖泡3次―4次，紅碎茶則可沖泡1次―2次。

烏龍茶不能吝嗇。茶葉喝烏龍茶的講究除了要沸水外，還要不能吝惜茶葉。如果是緊結(jié)的半球形烏龍茶，則干茶要占據(jù)茶壺體積的1/4~1/3，如果是松散的烏龍茶，則要占茶具體積的一半。黑茶是要洗的黑茶屬于后發(fā)酵茶，有著“越陳越香”的特征，須經(jīng)歷較為劇烈的沸水沖泡過程，才能使所含成分充分浸出。所以，沖泡黑茶要經(jīng)過快速洗茶，將茶葉中“沉睡”的物質(zhì)充分“喚醒”，讓茶湯更香醇，香味更綿長。

在我國，茶文化博大精深，所以對于喝茶泡茶有著許許多多的講究。當(dāng)然，對于平常人來說，喝茶泡茶也許不能嚴(yán)格按照一些嚴(yán)格的禮儀來進(jìn)行，但是多了解一下總沒有錯，萬一哪天要用上呢？

下面就跟大家來說下茶文化中新手泡茶的一些注意事項(xiàng)，有興趣的茶友不妨可以往下看看！

1. 不知道茶葉的沖泡方法

每種茶都各自的特點(diǎn)，因此它們的沖泡方法也不盡相同。比如我們很常見的綠茶，像西湖龍井和碧螺春，這類的沖泡時候，水溫不宜過高，建議使用80-85℃的水來沖泡，溫度過高會燙壞茶葉，導(dǎo)致口感不佳，而且必須現(xiàn)泡現(xiàn)喝。

但對于黑茶，泡法又不同了，由于黑茶屬于陳茶，沖泡時候就得用100℃的沸水了，這樣跑出來的黑茶才有味道！

2. 茶與茶具搭配不當(dāng)

俗話說，老茶壺泡，嫩茶杯沖。泡茶對于茶具的選擇也很重要，這樣不僅可以把茶的最佳滋味泡出來，還能起到賞心悅目的作用。像綠茶就適合使用玻璃杯來沖泡，泡出的滋味就很鮮爽，同時具有觀賞性。而普洱茶就一般選用紫砂壺的來沖泡，這樣更能激發(fā)出它的味道。

3. 道茶禮儀不熟悉

對于泡茶的茶具，一定要保證干凈，包括茶杯、茶壺、托盤以及裝茶的罐、盒。取茶時候要用專用的器皿――竹制或木制的茶勺，也可用不銹鋼或者陶制的勺代替，切忌不要用手去抓！

與客人一起喝茶時，杯把要在客人右邊，敬茶時要用茶托盤，如果沒有也要用小茶碟，雙手捧上，手指不能觸及杯沿。

此外，第一杯茶要敬給來賓的年長者，如果是同輩人，應(yīng)當(dāng)女士優(yōu)先。

4. 喝茶時切忌混雜葷食之物

從文藝角度來看，葷食之物與茶的格調(diào)不同，喝茶品茗是一種高雅的東西，若與葷俗之物同食，格調(diào)全無。

從養(yǎng)生角度來看，茶葉中含有大量的鞣酸，但鞣酸和蛋白質(zhì)結(jié)合，會形成靶酸蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)會降低腸胃蠕動，長期這樣對腸胃可不好了，對人體無益。

5. 品茗時忙于他事，無心喝茶

喝茶需要靜下心來慢慢品，品茶就如人生，一回苦，二回甘甜，都需要我們靜下心來慢慢品。若忙于其實(shí)事情，心沒有放在品茶上，那么意境全無，自然就體會不到茶中的韻味了。