擂茶怎么吃？

擂茶，又名三生湯，是客家民族的一種特色小吃。擂茶已經(jīng)流傳了很多年，具有消暑氣，清熱解毒的功效。擂茶要用老開水沖開來吃。擂茶開水的水溫很有些講究，溫度不能太高，也不可太低。水溫太高易造成混合物的蛋白質(zhì)過快凝固，沖出的擂茶清淡而不成乳狀；水溫太低則沖不熟擂茶，喝的時候不但不香，而且有生草味。“一般水溫控制在90攝氏度左右，沖出的擂茶才能'水乳交融’。

……擂茶是一種特色，在我們平時生活中可能不會經(jīng)常吃，但是每個人的口味和愛好不一樣，有的人就喜歡吃這個東西，它主要是茶葉、芝麻和熟花生為主，最開始把茶葉放入器皿中，搗碎，碾壓成泥狀，然后再放入花生芝麻等，一起碾壓，這樣就能達到最融合。

擂缽的擂茶過程

原料備好，同置缽中。一般是坐姿操作，左手協(xié)助或僅用雙腿夾住擂缽，右手或雙手緊握擂持，以其圓端沿擂缽內(nèi)壁成圓周頻頻擂轉(zhuǎn)，直到原料擂成醬狀茶泥，沖入滾水，撒些碎蔥，便成為日常的飲料。 相傳擂茶起源于中原人將青草藥擂爛沖服的“藥飲”?？图蚁让裨诹鬟w過程中，艱辛勞作，容易“上火”，為防止“六淫”致病，經(jīng)常采集清熱解毒的青草藥制藥飲，江南可供采用的藥草很多，“茶”就是其中的一味。茶，古稱賈，《本草經(jīng)集注》謂主好眠，兼有清熱、解暑、止渴、生津等多種功效，所以成了藥飲必不可少的用料。后又有人在藥飲中添加一些食物，便改良成了鄉(xiāng)土味極濃的家常食飲。勞動歸來，美美地享用一碗，甘醇的清流沁人心脾。如果用來淘飯，一股馨香，格外爽口。逢有普通客到，一勺笊飯，一把炒豆，攪入茶中，便可以招待。令人稱絕的是擂茶不排斥任何“饗料”，幾乎所有的食物都可加入。 農(nóng)家取材，極為方便。豆米花生、粉條干果之類應先煮熟，連水沖入；菇筍香料和肉類應另行炒熟再加；芝麻米花則可直接撒入茶中。用勺攪勻，即成佳品。既可解渴，又可充饑，用以待客，經(jīng)濟實惠?？图胰藷崆楹每?，吃擂茶往往見者有份，越吃人越多，客人吃了一碗又一碗，主人添滿這碗舀那碗，歡聲笑語，彼此間感情得以充分交