擂茶的品牌

客家擂茶品牌有：和加仁（客家人）、古城、馬玉山（臺(tái)灣）。

湖南擂茶品牌有： 七寶擂茶、水井巷、禾下、紅巖井、周生堂。

擂茶尚屬產(chǎn)業(yè)化初期階段，各品牌均以當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)為主，以特產(chǎn)形式銷售，產(chǎn)量、銷量、知名度均有待提升。

擂茶 還要品牌，我們家都是自己做的??！

如果有分的話，應(yīng)該是不同地方 做法和材料有些區(qū)別吧。

除了小吃，臺(tái)灣還有哪些美食

臺(tái)灣小吃很多種，像是阿扁鴨、蚵仔煎、甜不辣、珍珠奶茶、芒果冰、胡椒餅、藥燉排骨、肉圓、大腸米線、淡水的“老天祿”，基隆的“鼎邊銼”，臺(tái)中的“太陽(yáng)餅”，嘉義的“雞肉飯”，高雄的“山河肉”，臺(tái)南的“黑橋香腸”等等。

臺(tái)北市位於臺(tái)北盆地中部，是臺(tái)灣的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，也是臺(tái)灣島上的第一大城市。

臺(tái)北地區(qū)，原來(lái)是一片沼澤密林。鄭成功驅(qū)逐荷蘭殖民者后，實(shí)行寓兵於農(nóng)的政策，派兵到這一帶墾荒。1708年，福建人到此建立了村莊，15年后出現(xiàn)了城鎮(zhèn)。清光絡(luò)元年，欽差大臣沈葆楨在此建立了臺(tái)北府，統(tǒng)管臺(tái)灣行政，從此有了臺(tái)北這個(gè)名稱。

臺(tái)北市還是臺(tái)灣北部的游覽中心。距臺(tái)北市16公里的陽(yáng)明山，是臺(tái)灣著名風(fēng)景區(qū)之一，一年四季，陰晴兩霧，景象萬(wàn)千。

陽(yáng)明山溫泉，同北投溫泉和臺(tái)南關(guān)于嶺溫泉、洹春半島的四重溪溫泉，并稱為自灣四大溫泉。臺(tái)北市又是臺(tái)灣的飲食中心。

單講小吃，可謂精華營(yíng)萃，多彩多姿。茲舉幾例：

大橋肉棕

臺(tái)北市延平北路三段，仙樂(lè)斯舞廳一旁，每當(dāng)華燈初上，就可以看到由兄妹三人經(jīng)營(yíng)的大橋肉棕。小攤前食客不斷，大籮筐里上千個(gè)肉棕，一晚上必定售光。大橋肉棕有三十多年的歷史，它餡香米懦，既不硬生，也不軟斕如泥，蒸制約火候恰到好處。一個(gè)肉棕售價(jià)是臺(tái)幣80元，制作時(shí)要五花肉一塊，栗子一個(gè)，蛋黃半個(gè)。主要是靠五花肉提味，精選的肉料經(jīng)過(guò)作料腌漬，再經(jīng)炸、鹵等工序，肥腴酥香。再將糯米用醬油及各種風(fēng)味調(diào)料一同炒，待半熟時(shí)再包上棕葉扎好蒸熱。

棕葉分兩層，內(nèi)層是竹葉，外層是做斗笠的桂竹爭(zhēng)籀，通?？梢赃B續(xù)使用數(shù)次，并有特殊的香氣和保溫效果。棕于用的甜辣醬是獨(dú)家配制，咸甜適度，麻而不辣，在熱騰騰的內(nèi)棕上淋明汁，立即散發(fā)出誘人的香氣，連吃兩個(gè)，再來(lái)碗貢丸場(chǎng)，就頂上一頓夜餐了。

排骨湯

位於臺(tái)北市長(zhǎng)沙街和貴陽(yáng)街之間的祖師廟并不很出名，可排骨大王鄭有進(jìn)在廟口出售的排骨湯，卻名間遐爾，近悅遠(yuǎn)來(lái)。選用新鮮整齊的排骨，先煮去血水，斬成小塊，再將鮮脆的大白蘿卜切成塊，與排骨一起用文火慢煮。幾個(gè)鐘頭之后，清澄的排骨湯才算烹制成功。排骨軟攔不糜，蘿卜透明似玉，精華盡在湯中，輕啜一口，那清香的原味，不油不膩，清香鮮爽，十分愜意。

喝排骨湯，鹵肉飯和鵝卷是最佳的配搭。鹵肉汁配制獨(dú)特，僥在飯上并無(wú)膩?zhàn)斓母杏X(jué)。剛剛炸出的幾卷，外表是金黃色的豆腐皮，酥脆爽口，里面是鷂肉丁、洋蔥，香軟適宜，再蘸點(diǎn)甜辣醬，煞是過(guò)癮。小菜是當(dāng)令蔬菜：紅皮菜、茄子、皇帝豆、菜脯蛋、糖酷排骨，任顧客選桃。

紅燒鯧

鰻魚外表呈鐵灰色，長(zhǎng)達(dá)1米以上，重達(dá)5一6公斤，屬深海魚類。一般家庭買得海鰻后，多以麻油、老羌煮之，是容易上火的補(bǔ)品，并非人人都能領(lǐng)受。講究的吃法，以福州菜中的紅糟鰻最為美味。具體做法是將鰻切成半個(gè)巴掌大小的塊狀，用紅糟腌后炸酥，再加蔥羌，用醋、醬油加包心菜同煮，熱后漏點(diǎn)米酒就行了。

臺(tái)北蘭州街的阿娥師傅，經(jīng)營(yíng)小吃幾十年，她將福州的作法以改良，自創(chuàng)的紅燒鰻很受人們歡迎。阿娥把炸過(guò)的鰻瑰．加上當(dāng)歸、枸杞之類中藥補(bǔ)品，細(xì)火'憬肫，湯汁呈琥珀色，上面泛著燜熟的枸杞粒，清香甘美。在嚴(yán)寒的日子，來(lái)兩碗熱騰騰的紅燒鰻，妙不可言。到了夏天，它一樣受歡迎，食后不會(huì)有口乾舌燥的感覺(jué)，大概是不放味精，又加進(jìn)了枸杞的緣故。光顧阿娥師傅攤位的，大都是普通勞苦大眾，來(lái)碗90臺(tái)幣的紅燒鰻湯，再加上一碗50臺(tái)幣的炒米粉，就夠一頓午餐了。

胡椒餅

圓鼓鼓的胡椒餅，其實(shí)并沒(méi)有想像中那樣辣，樣子也不起眼，但對(duì)一些嗜吃辛辣而又懼怕夏日天氣炎熱的食客來(lái)講，胡椒餅可算是暑天中一款可口的點(diǎn)心。

胡椒餅的內(nèi)容很簡(jiǎn)單，鮮香的蔥花，細(xì)斬細(xì)切的火腿肉，調(diào)成咸中帶甜的味道，再摻上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的發(fā)面之外，還要另外加進(jìn)點(diǎn)油酥(即用豬油和成的面團(tuán))，以使餅面不過(guò)份酥脆，又不會(huì)老硬難咬。烘爐是一個(gè)倒扣著的大水缸，底下挖個(gè)洞，洞放塊鐵板，水缸外套上一只大油漆桶?？局品椒ㄊ怯媚咎堪褷t子僥熱、鐵板僥紅，取出炭火后把餅貼在缸壁上，經(jīng)過(guò)十余分鐘，陣陣香氣撲鼻，胡椒餅呼之欲出了。臺(tái)北市萬(wàn)華戲院巷口的胡椒餅攤，是三代傳承下來(lái)的，很有些名氣，每個(gè)胡椒餅售價(jià)臺(tái)幣印元。不少到萬(wàn)華戲院看晚場(chǎng)電影的人，都要到這里買個(gè)揣上，再來(lái)一罐飲料，就可頂上一個(gè)晚上。

原凈牛肉湯

龍山寺前的夜市是臺(tái)北出名的小吃中心。在夜市的中央部位，有原凈牛肉湯的牌子，標(biāo)明用的是本地產(chǎn)的土牛，絕沒(méi)有用進(jìn)口牛，果然吸引顧客。原凈就是原汁，煮制中不再對(duì)水，滴滴原味精純，湯鮮肉質(zhì)細(xì)膩腴美，令人回味無(wú)窮。

老板，炒肉，牛肉湯，再來(lái)一碗飯！幾乎是附近食客統(tǒng)一的招呼。炒牛肉用大蒜、辣椒和沙茶調(diào)味，再悄上一把空心菜就成了。幾個(gè)冒著熱氣的狗母鍋里，有原汁的、鹵的、加補(bǔ)藥的，幾位伙計(jì)忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，食客總也不見(jiàn)少。吃補(bǔ)以牛鞭燉中藥最受歡迎，不過(guò)這是比較燥熱的補(bǔ)品，搞不好吃了要流鼻血。鹵牛肚和牛筋，除了幾十年承襲下來(lái)的老鹵外，也不時(shí)添加中藥香料包，再配上鰍羌絲、蔥花、九層塔，蘸點(diǎn)辣醬，最是享受了。

炸蝦餃

距臺(tái)北15公里左右，有一名淡水的小鎮(zhèn)。鎮(zhèn)上有一座清水祖師廟是本地名勝，終日香火不斷，而廟門旁李宜昌的炸蝦餃，更是遠(yuǎn)近馳名，家喻戶曉。不少人還專程從臺(tái)北趕來(lái)淡水，為的是嘗一下蝦餃王仔的手藝蝦餃的售價(jià)并不便宜，李宜昌一個(gè)蝦餃?zhǔn)张_(tái)幣60元，但因選用上等蝦仁，加上巧手調(diào)制，味道鮮美，生意仍十分興隆。

制作蝦餃的方法是先用生蝦肉500克，以慢火煮過(guò)的1000克熟蝦肉不斷混合調(diào)配，再用鹵肉汁蒸透。取出后經(jīng)調(diào)味制餡，此時(shí)蝦肉餡會(huì)冒出香濃的味來(lái)，以面皮包裹，蝦餃垃便做成了。

剛炸出的蝦餃，酥脆可口，除鮮蝦味外還有牛肉丁加杏仁果的味道。

林家肉圓：就是糯米皮，里面包有叉燒肉，北方是蒸的，南部或中部有炸得，味道略微發(fā)甜.

肉燥飯：就是鹵肉末澆在飯上，很香。

飯團(tuán)：老伯很親切地讓你選擇9種餡，魚松，香菇，肉，可口的早餐。

大腸包小腸：大腸是用糯米做的，小腸就是臺(tái)灣香腸啦，我是在花蓮七星譚海邊吃的。

蛋餅： 臺(tái)灣蛋餅里面有餡的，肉松或者玉米的我都喜歡。

鹵味： 好贊的宵夜，黑輪，米血糕我都喜歡，看起來(lái)有點(diǎn)像我們的麻辣燙，這些東西也都是火鍋常吃的，只不過(guò)不是麻辣味的。

東山鴨頭：好吃，不記得怎么做得啦，皮有點(diǎn)焦，好像炸過(guò)。

萬(wàn)巒豬腳： 屏東名吃，也是一種鹵味，上次跟人說(shuō)成‘萬(wàn)巒豬手’，臺(tái)灣人愣了半天，呵呵。

客家粽：不太一樣，糯米做的，但是透明的，豆沙餡。

官財(cái)板：聽(tīng)著名字怪嚇人的，其實(shí)是升官發(fā)財(cái)?shù)囊馑?，就是兩片土司炸過(guò)，然后中間加上餡，有奶油蟹肉之類的，吃多會(huì)膩的。

可麗餅： 我覺(jué)得是一種法國(guó)點(diǎn)心，就是攤成雞蛋餅，烤得脆脆的，然后加上鮭魚等餡。

面線： 去西門町的時(shí)候排長(zhǎng)隊(duì)等啊宗面線，不錯(cuò)哦，我在四川成都的公館菜也吃到過(guò)類似的面。

蛤（e)仔煎:就是這種蛤類，然后放到蛋餅里面，上面澆番茄醬。

阿給： 淡水小吃，好像是餅里面包著粉絲，辣辣的，早餐食品。

虱目魚粥： 有點(diǎn)像魚片粥，還加了油條。

紅豆餅： 香甜可口，還有花生的，香芋的。

三明治： 有鮭魚的，而且是熱乎乎的，比這里的好吃多啦。

燒仙草： 燒好的仙草里面有花生粉，果仁（紅豆？）。

粉圓： 很像湯圓，有的有餡。

珍珠奶茶： 味道很濃，而且700cc才25NTB(半個(gè)刀），就是紅茶+奶精+珍珠搖啊搖，flushing有家很正宗。

木瓜牛奶：我的最愛(ài)，不過(guò)自己會(huì)做啦。

花生卷冰激凌：一個(gè)阿伯在一邊磨花生粉，我還去試試?yán)玻缓蟀驯ち栌玫帮灠饋?lái)，撒上花生粉。

冰：最喜歡棉花冰，打得很細(xì)，還在高雄吃過(guò)冷熱冰（就是冰上面加熱的東西）

液香扁食：就是混沌啦，名氣很大。

鼎泰豐： 小籠包，蒸餃，混沌，特別有名氣，等位子要好久，據(jù)說(shuō)是上紐約時(shí)報(bào)的呢。

涮涮鍋： 我去過(guò)150ntb吃到飽的，很不錯(cuò)，牛肉丸，花枝，魚丸，我很喜歡沙茶醬。

加州風(fēng)洋館：奶油海鮮鋦烤飯（懷念哦，雖然有點(diǎn)膩），吊燒雞，還有甜點(diǎn)和奶油濃湯，上面還可以做個(gè)酥皮。

緣山： 歐式西餐自助，第一次吃生蠔，還有魚子手卷，坐在我旁邊的理事幫我要了3個(gè)，呵呵，還有sashimi,冰激凌還是哈根達(dá)斯哦。（后來(lái)到美國(guó)才發(fā)現(xiàn)這種東西怎么能在中國(guó)那么貴呢）

國(guó)賓：對(duì)甜點(diǎn)印象尤其深刻，慕絲，cheese cake......

烤肉：據(jù)說(shuō)有奶油螃蟹，但是沒(méi)給我們上，臺(tái)灣的阿姨一直耿耿于懷呢，：P

鐵板燒：實(shí)驗(yàn)室的學(xué)長(zhǎng)請(qǐng)我吃的，呵呵，就是鐵板唄，不過(guò)有家很有名的叫‘紅胡子’，巨貴。

在美國(guó)還很貴呢，我的roomate說(shuō)在 Banzai,they make things just in front of u

淡水吃螃蟹：好爽的宵夜，而且不用放鹽，因?yàn)槭呛Ｐ贰?/p>

紅葉泰國(guó)菜：不錯(cuò)，第一頓正餐，hostfamily的結(jié)婚紀(jì)念日，咖喱雞很好吃，后來(lái)林阿姨也做過(guò)。

臺(tái)塑牛小排: 據(jù)說(shuō)一頭牛只用那么一塊肉，狂貴，可惜沒(méi)吃到，有一次一個(gè)老師請(qǐng)客，我不好意思點(diǎn)。

點(diǎn)心：

花蓮芋&花蓮薯，外面的皮很軟很薄，里面粉粉的，香甜可口，花蓮的阿姨給我們買了2大包.

曾記麻薯：就是糯米的，很Q,有各種餡,現(xiàn)在吃覺(jué)得很甜。

綠茶糕：清爽，外面很松軟，里面很Q.

洛神餅：皮和花蓮芋一樣，里面的餡是洛神花口味，Q

在南部還看到很多街邊有烤小鳥(niǎo)的，殘忍哦。

擂茶：在北埔，客家人的地方，自己磨,好累哦，要把豆子阿那些磨成沫沫渣渣的，還要出油，最后還是店里的伙計(jì)上陣。

水果：

亞熱帶和熱帶真好，有很多沒(méi)見(jiàn)過(guò)的水果，蓮霧，釋迦（很像佛頭），芭樂(lè)

臺(tái)灣的日本料理很便宜，而且味道挺好的

6 潤(rùn)餅卷：潤(rùn)餅卷的餡料相當(dāng)豐富，包括燙熱的高麗菜、豆芽和蛋絲、紅槽肉、花生粉、糖粉等，以薄薄的春卷皮包成圓柱狀即可，溫?zé)峥诟兴嗝牢叮?也是個(gè)相當(dāng)受到歡迎的臺(tái)灣夜市小吃。 .7蚵仔面線：小小一碗看似貌不驚人的蚵仔面線，卻是夜市里不可或缺的小吃美食，好吃與否的關(guān)鍵在于蚵仔的新鮮度和面線的Q勁。利用紅面線不易爛的特性加高湯煮后再勾芡，放入以川燙過(guò)的新鮮蚵仔和鹵過(guò)的大腸，食用時(shí)淋上烏醋、特調(diào)醬料等，最后灑些香菜提味便可盡興享用,. 8 割包：割包原本是尾牙(農(nóng)歷12月16日)時(shí)才吃的小點(diǎn)心，如今已在臺(tái)灣夜市普遍吃得到。 割包的外型宛如中式漢堡，白皙、松軟如包子一般，趁熱夾進(jìn)而入口即化的豬肉和酸菜、再撒上花生粉與香菜，氣味芬芳、口感絕佳。 .9銼冰：一般所謂的銼冰，多指以刨冰機(jī)銼出的碎冰，加上綠豆、紅豆、粉圓、芋頭、愛(ài)玉等可隨意選擇的配料后，再淋上糖水的冰品，在夏天食用相當(dāng)沁涼舒暢。不過(guò)，相當(dāng)懂得吃的臺(tái)灣人，陸續(xù)開(kāi)發(fā)出許多新的臺(tái)式冰品，如利用水果制成的芒果冰、草莓冰等季節(jié)性冰品，不僅清涼消暑又富有創(chuàng)意。