一、擂茶是什么？有什么功效和作用？

擂茶又名三生湯，起于漢，盛于明清，流傳已久。關(guān)于擂茶的起源，擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開(kāi)水和勻，加上炒米，清香可口。擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用；既可解渴，又可充饑。擂茶源于中原，盛于長(zhǎng)江中下游。--引自百度百科

擂茶屬于一種養(yǎng)生茶飲，具有很好的養(yǎng)生和保健功能，擂茶的制作工藝比較簡(jiǎn)單，在綠茶的基礎(chǔ)上可以加入各種輔料，每個(gè)地區(qū)制作擂茶的工藝大不相同，每家每戶制作擂茶的方法也略有不同。擂茶普遍流行于南方地區(qū)，在配料的選擇上差別較大，但是主要可以分為客家擂茶和湖南擂茶。

沿海多以擂茶待客。擂茶獨(dú)有的香氣加上各種輔料的養(yǎng)生價(jià)值，具有很好的營(yíng)養(yǎng)作用和藥用價(jià)值，具有清熱解毒、提神醒腦、安神定心、滋養(yǎng)脾胃、促進(jìn)腸胃消化、促進(jìn)血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝等多種功效和作用。能生津止渴，清涼解暑。

而且關(guān)于擂茶的來(lái)源和發(fā)展過(guò)程，還有很多歷史文化小故事，理查也被賦予了更多人文色彩，至今為止已經(jīng)有了上千年的歷史，在不斷的發(fā)展過(guò)程當(dāng)中保持與時(shí)俱進(jìn)的精神，仍然在不斷加入新的元素。長(zhǎng)壽地區(qū)當(dāng)?shù)厝硕加谐岳薏璧牧?xí)慣，人們普遍認(rèn)為吃擂茶可以延年益壽。

功效：

擂茶只當(dāng)作一般飲品。若當(dāng)藥用，如祛風(fēng)寒、消暑氣、清火解毒之用，可添加如細(xì)葉金錢(qián)、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）、班筍菜（薺菜）、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎后，放入缽內(nèi)由開(kāi)水沖熟；難熟的，放入鍋內(nèi)煮熟，同開(kāi)水一起沖入缽內(nèi)。

擂茶，又名三生湯，是一種特色食品。主要流傳于廣東汕尾市、益陽(yáng)安化、桃江、常德等地。起于漢、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開(kāi)水和勻，加上炒米，清香可口。

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擴(kuò)展資料：

分布范圍：

擂者，研磨也。擂茶，就是把茶葉、芝麻、花生等原料放進(jìn)擂缽里研磨后沖開(kāi)水喝的養(yǎng)生茶飲。擂茶在中國(guó)華南六省都有分布。保留擂茶古樸習(xí)俗的地方有：湖南的桃源、臨澧、安化、桃江、益陽(yáng)、鳳凰、常德等地，廣東省的海陸豐、英德、陸河、揭西、五華等地。

江西省的贛縣、石城、興國(guó)、于都、瑞金等地；福建省的將樂(lè)、泰寧、寧化等地；廣西的賀州黃姚、公會(huì)、八步等地；臺(tái)灣的新竹、苗粟等地。

另外，在江西省豐城市下轄的荷湖、羅山、蕉坑、鐵路、洛市、秀市等地（即當(dāng)?shù)厮Q的河?xùn)|地區(qū)），江西撫州南豐縣（桑田、太源、太和)等地，也有擂茶的習(xí)俗，不過(guò)至今不清楚其流傳的開(kāi)始時(shí)間。其制作方法比客家人的擂茶簡(jiǎn)略了許多。

悠久的歷史淵源

揭西擂茶有較為悠久的歷史淵源，陸羽《茶經(jīng)》卷三“聞南方有一困蜀嫗作茶粥賣(mài)”，結(jié)合河婆地名的傳說(shuō)，此蜀嫗可能就是指何婆。陸羽是唐朝人，距今已有一千多年歷史，他所說(shuō)的茶粥就是把茶葉碾碎成細(xì)米，加上米粉、油鹽，制成茶團(tuán)或茶餅，飲用時(shí)搗碎，放些蔥、姜、椒、桂等調(diào)料，用水蒸煮，煮成一大鍋茶粥供大家食用，這就是最初的擂茶。

參考資料來(lái)源：/baike.baidu.com/item/%E6%93%82%E8%8C%B6/1583771?fr=aladdintarget=_blanktitle=百度百科-擂茶>百度百科-擂茶

二、桃花江擂茶的功效

擂茶只當(dāng)作一般飲料。若當(dāng)藥用，如祛風(fēng)寒、消暑氣、清火解毒之用，可添加如細(xì)葉金錢(qián)、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）、班筍菜（薺菜）、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎后，放入缽內(nèi)由開(kāi)水沖熟；難熟的，放入鍋內(nèi)煮熟，同開(kāi)水一起沖入缽內(nèi)。

三、客家擂茶文化與歷史

一曲客家擂茶謠，被作詞人描繪得栩栩如生，仿佛將客家人熱情好客的文化完美的融入在擂茶里，洋溢著幸?？鞓?lè)！

客家擂茶是中國(guó)保留下來(lái)最為古老的茶道之一，被譽(yù)為“中國(guó)茶文化的活化石”。2014年11月，客家擂茶經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)被列入第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

客家擂茶歷史悠久，至今已有千年歷史。關(guān)于擂茶起源在民間有多種不同的說(shuō)法。閩有“居建陽(yáng)縣的畬族雷大爺創(chuàng)始擂茶”的傳說(shuō)；湘有“諸葛亮麾下進(jìn)軍湘中遭遇瘟疫，一老嫗制擂茶祛疾”的故事。也有說(shuō)是廣東揭西河婆鎮(zhèn)南關(guān)城老婦人何婆售賣(mài)的街邊小吃。據(jù)史書(shū)記載，擂茶由漢魏的粥茶和唐宋的鹽茶衍變而成，始于黃河以北，客家祖先把它帶到贛南，一直流傳至今。

擂茶風(fēng)俗在中國(guó)華南六省都有保留，保留擂茶古樸習(xí)俗的地方有：廣東省的揭西、普寧、陸河、清遠(yuǎn)、英德、海豐、陸豐、惠來(lái)、五華等地；湖南省的安化、桃江、桃源、常德、益陽(yáng)等地；江西省的全南、贛縣、石城、興國(guó)、于都、瑞金等；福建省的將樂(lè)、泰寧、寧化等地；廣西的賀州黃姚、公會(huì)、八步等地；臺(tái)灣的新竹、苗粟等地。

客家人熱情好客，客家擂茶是客家人最普通也是最隆重的一種待客禮儀。無(wú)論是婚嫁喜慶，還是親朋好友來(lái)訪，即請(qǐng)喝擂茶。

擂茶有三寶:擂缽、擂棍（用山楂樹(shù)或茶油樹(shù)干制作）、撈子（竹篾做成的篩子）

擂茶的制作材料:綠茶（老茶樹(shù)新葉，嫩芽最佳）、花生（生或熟）、芝麻（生或熟）、生姜…等等?？梢愿鶕?jù)個(gè)人的口味愛(ài)好或季節(jié)氣候的變化分別加入薄荷、甘草、艾葉、陳皮、金銀花等中草藥材。

客家擂茶傳統(tǒng)的做法有好多種，這里講兩種簡(jiǎn)單的做法:

一種做法是將備好的材料按順序放進(jìn)擂茶缽用擂茶棍將其研磨成粉末，再倒入適量的開(kāi)水即可。

另一種做法是將備好的材料按順序放入擂茶缽用擂茶棍將其研磨成粉末，加入適量的清水，再倒入鍋中煮開(kāi)即可。

研磨順序:茶葉放芝麻花生…

最后加入適量的鹽

圖片客家擂茶還有一種叫油茶（生茶）的做法稍微復(fù)雜一些，油茶一般是泡飯吃。

隨著科技的進(jìn)步，粉碎機(jī)的出現(xiàn)，再加上快節(jié)奏的生活，一些地方升級(jí)了客家擂茶的做法。

現(xiàn)代做法:直接將準(zhǔn)備好的材料放入粉碎機(jī)打成粉末，再?zèng)_開(kāi)水加鹽即可，這種做法直接把原來(lái)的“擂茶三寶”淘汰了，雖然簡(jiǎn)單又方便，但失去了客家擂茶原有的靈魂。

喝茶在中國(guó)是一種歷史悠久的傳統(tǒng)文化，客家擂茶文化是中國(guó)茶文化當(dāng)中的一朵奇葩，它的特色在于圍繞擂茶怎么喝，衍生出各種各樣的喝法，客家擂茶可以當(dāng)水當(dāng)飲料解渴喝；可以泡炒米子喝；或者炒幾碟小菜，搞點(diǎn)小吃（米程，花生，沙琪瑪，爆米花…）邊吃邊喝，也可以直接泡飯喝。

盡管客家擂茶的做法喝法在不同的地方有所不同，但人們喝客家擂茶通常有一個(gè)習(xí)俗。如果說(shuō)你喝飽了或者不想喝了，那你把手上這碗留著先別喝，等到人們吃好喝好快要散場(chǎng)的時(shí)候，你再一口喝完，告辭！不然主人會(huì)不停地給你加茶，你喝一口她就給你加一口，你喝半碗她就給你加半碗，生怕你沒(méi)喝飽。

其實(shí)客家擂茶的喝法并沒(méi)有太多講究，不需要像品茶那么多規(guī)矩?？图依薏枳钪匾氖浅院煤蕊枺牡瞄_(kāi)心。左鄰右舍，親朋好友，男女老少聚在一起，邊喝邊聊，你笑笑我，我笑笑你，氣氛融洽，甚是熱鬧。

客家擂茶在一些地方被客家人取了一個(gè)好聽(tīng)的名稱叫“茶花會(huì)”，就像一場(chǎng)娛樂(lè)文化交流活動(dòng)，人們?cè)趪Z嗑家常的同時(shí)分享著快樂(lè)。

擂茶的主要功效有:生津止渴，防風(fēng)祛寒，開(kāi)胃健脾，清熱解毒，清肝明目，潤(rùn)膚美容。

由于作者閱歷有限，有可能遺漏一些和客家擂茶文化與歷史相關(guān)的，重要的，關(guān)鍵的素材。今后將持續(xù)更改修正，直到能夠完整準(zhǔn)確的記載客家擂茶文化與歷史為止。

讓我們手牽手一起走，傳承和發(fā)揚(yáng)光大客家文化！