廣西擂茶制作方法？

1、食材用料：茶葉適量、芝麻適量、熟花生適量、剛煮開的水適量、香菜或九層塔適量；

2、把擂茶缽洗干凈放一點一點茶葉進(jìn)去把他擂成泥狀，在放芝麻花生進(jìn)去一起擂，太干了，可以放一點水進(jìn)去擂，這個就不用擂那么碎了

3、擂好后，把剛煮開的水倒進(jìn)去，然后用蓋子蓋起來悶一會，把香菜切末，放鹽抓一下，倒到擂茶里面，然后，試下咸淡，就可以了。

4、可以炒點菜放到擂茶里面伴著吃，也是別有一番風(fēng)味，這個也可以叫菜茶。

廣西擂茶的制作方法如下

1.把花生米、黃豆、白芝麻、黑芝麻、大米用鍋分別炒熟。

2.茶葉用開水浸泡30分鐘左右撈出。把炒熟的材料放入擂茶罐里。

3.花生米去皮,把炒熟的材料壓成片。

4.將浸泡好的茶葉、鹽、花生油合在一起開始研磨。

一般研磨20-30分鐘，擂茶就研磨好了，用開水沖泡就可以喝了。

擂茶是用什么材料做成的？

【制 作】

制作客家擂茶是要科學(xué)合理的配料。這除了要用好茶、芝麻為主要原料外，配料可隨時令變換。春夏濕熱，可采用嫩的艾葉、薄荷葉、天胡荽；秋日風(fēng)燥，可選用金盞菊花或白菊花、金銀花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。還可按人們所需，配不同料，形成多種多樣多功能的“擂茶”。如加茵陳、白芍、甘草，為“清熱擂茶”；加魚腥草、霍香、陳皮，為“防暑擂茶”。經(jīng)醫(yī)學(xué)驗證，擂茶對常年生活在大山長谷瘴氣較重的客家人，有一種獨到的驅(qū)邪健身功效。君不見客家老翁老嫗，精神健旺，少病少痛，這不能說不是得益于常飲客家擂茶。客家人每當(dāng)勞作回來，一進(jìn)客門，就要先飲一碗擂茶，再說進(jìn)食解饑腸事?？图胰擞殖Ｓ门疵鬃鲷亵?，或用大米做米果（粑粑）當(dāng)點心。故有俗諺說：“喝擂茶，吃粑粑，壯身體，樂哈哈?！币灾抡f這奇特的客家擂茶是“藥食兼佳，味中有味”的“客家保健飲料”。

【配 料】

擂茶的配料多種多樣，可以因寒暑不同或葷素各異加不同的佐料和藥物，但制作過程基本是一樣的。春夏濕熱，常用新鮮艾葉、薄荷葉；秋天風(fēng)燥，多選金盞菊或白菊花、金銀花；冬天寒冷，便用桂皮、肉柱子、川芎等。據(jù)中醫(yī)驗證，從茶具有生津止渴、防風(fēng)祛寒、開胃健脾、清熱解毒、清肝明目、潤膚美容、延年益壽之功效。在客家祖地石壁，每戶每天都制作普通擂茶一缽，勞作后回來喝上幾碗，一天的辛苫便煙消云散?？腿诉h(yuǎn)道而來，喝上一碗，便可提神醒腦，充饑益體。葷、素擂茶是石壁擂茶的特有品種。葷擂茶用冬季腌藏的生豬大油，拌佐料，加炒好的肉絲或小腸、煎豆腐、粉干、香蔥等，泡入擂茶中；素的則用凈茶油拌佐料，然后加熟花生米、綠豆、糯米飯、地瓜粉條、粉干等。

【擂茶的制作】

擂茶，制作簡便，清香可口，且因配料不同，分別具有解渴、清涼、消暑、充饑等效用。經(jīng)濟而又實惠。

制作擂茶時，一般是把茶葉擂成碎末，加入各種配料，再以開水沖熟即成。茶葉，其實不全是茶葉，當(dāng)茶葉用的品種特多。除采用老茶葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，如清明前的山梨葉、大青葉（不分季節(jié)）、雪薯葉等等，不下十余種。采后將葉子煮熟，發(fā)酵，然后洗凈，曬干，以備隨時取用。用時，一般先將茶葉浸透洗凈、搗碎，放進(jìn)擂缽內(nèi)，用擂杵擂融，加入各種配料，如油、鹽及其他，開水沖入便成。此只當(dāng)作一般飲料。若當(dāng)藥用，如祛風(fēng)寒、消暑氣、清火解毒之用，可，如細(xì)葉金錢、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）、班筍菜（薺菜）、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎后，放入缽內(nèi)由開水沖熟；難熟的，放入鍋內(nèi)煮熟，同開水一起沖入缽內(nèi)。

制作方法：

先用二兩綠茶茶葉置於擂缽中，以擂棍磨擂之(請看影片示范一)、(示范二)，擂時加少許冷開水，以潤滑而好擂，再放入黑芝麻及白芝麻，繼續(xù)擂，待擂至茶葉、芝麻都成糊狀後加入花生，繼續(xù)擂，直到花生全不擂散了，再加入香菜或九層塔或雞頭刺等一種配料青菜後，繼續(xù)擂至全部擂成茶漿即可，全部擂制過程約需15分鐘以上，因為在擂茶過程中，須使用雙手力量持續(xù)，常會汗流浹背，由其初學(xué)者，更因力量不知均衡控制常擂了兩三分鐘就頻頻休息了，因此老手知道如何控制力道，所以不用換手，即可一氣呵成。

因此；擂茶就可達(dá)到運動健身的功能。

在研擂過程中，會有擂棍成分也同時磨入擂j中，因此擂棍要求一定要用可食性樹材，如芭樂樹、油茶樹所制的原因和目的，因擂棍成分與擂茶及其他配料一同食下，正發(fā)揮『擂茶』的效果。擂棍為研制擂茶的不二之法。

研擂好的茶漿，約沖泡1500cc開水，如要甜食可加入適量糖，如要咸食則可加入適量鹽，但正統(tǒng)擂茶則以咸食為主。如此一鍋又香又濃又保健的擂茶茶湯已大功告成了。

咸的擂茶 甜的擂茶

吃法：

一、吃清茶：即以勺舀茶湯入中型碗中，不另加配料直接食用，如您工作勞累，出汗很多者，以此方法喝熱茶，包您立即解渴，身心舒暢。

二、加料吃茶：先將米香或米鐺放入中型碗約1/3，再以勺舀茶湯入碗中加至七分滿，再加入撥完皮的熟花生，在加入各種炒青菜，炒豆子等配菜即可食用，食之，莫不令人咋舌，嘖嘖稱贊是人間美味。

三、擂茶拌飯：以半碗飯，加入各種青菜配料，再用勺舀茶湯混合食用，如此吃得飽又吃得好。

糯米、花生仁、芝麻、優(yōu)質(zhì)茶葉、香米、生姜、食鹽

茶方：綠茶粉、薏苡仁各適量。

做法：將綠茶粉放到碗里，加一些炒熟的薏苡仁粉(糙米粉、黃豆均可)，加上奶油攪拌均勻，用熱開水沖泡即可飲用。

功效：養(yǎng)容美顏，使膚質(zhì)透嫩，還可利尿消脂。

用茶葉啊